早在两千年前，古希腊名医希波克拉底就曾说过：“让食物成为你的良药。”然而，长期以来，许多人却忽视了这一点。因此，要感谢造化，除了慷慨地赐予了我们赖以生存的稻菽鱼肉，还赐予了我们营养丰富的水果蔬菜和赏心悦目的花草树木。而恰恰是后两者，随着科技的进步和人们认知水平的提高，已不再单单是生活中用以饱口福和饱眼福的寻常之物，它们已经愈来愈显示出对于人类健康养生的不可或缺性。因此，我们没有理由不重视我们司空见惯的果蔬花卉。正是基于这样的事实，我们编辑了这本《果蔬花卉洽百病》。
本书内容包括果蔬花卉的营养价值、药用价值、治病验方，介绍了近200种果蔬花卉从根到梢、从枝到叶、从花到果、从皮到核对人体健康的宝贵作用，并附有近3000则验方。
希望通过本书的阅读，人们对植物一族这支“绩优股”合理地“吃进”，以增强体魄，延年益寿，更好地回馈大自然的眷注。
当然，正如世上没有一把可以打开所有锁的钥匙一样，也没有哪一剂方药对所有人都适合。由于个体差异，书中所载验方宜在医生指导下应用。

蔬菜篇
　大白菜
　小白菜
　圆白菜
　芹菜
　菠菜
　韭菜
　空心菜
　香菜
　油菜
　香花菜
　莼菜
　芥菜
　黄瓜
　丝瓜
　冬瓜
　苦瓜
　南瓜
北瓜
蒲瓜
萝卜
白萝卜
胡萝卜
辣椒
茄子
西红柿
洋葱
西葫芦
菜花
莴笋
茼蒿
荸荠
佛手瓜
茭白
黄豆
黄豆芽
黑豆
绿豆
绿豆芽
红小豆
扁豆
蚕豆
豌豆
刀豆
……
果品篇

蔬菜篇
　　大白菜
大白菜占代叫做菘、包心白菜、黄芽白菜、结果白菜。
大白菜具有较高的医疗保健价值。中医认为，白菜性味甘温无毒，有“养胃生津、通利肠胃、宽胸除烦、消食下气”之功效。民间有的用白菜烹汤加入适量冰糖食用治“百日咳”；用“三根汤”（白菜根、萝卜根、葱根合煎汤）治感冒；用白菜煮汤洗脚防治冻疮。此外，生白菜捣汁饮服还能解酒，捣烂贴敷对面部粉刺还有一定的治疗作用。
现代研究发现，由于白菜易消化，含铁量较高，常吃可防止缺铁性贫血；其富含钙、磷、维生素C等有助于儿童生长发育；白菜纤维素丰富，老人常吃可润肠通便，减少痔疮和肠癌的发生率。近年国外有研究证实：大白菜含有一种特殊的化合物，能帮助分解与乳腺癌相关的雌激素，妇女每天吃1磅白菜，就可吸收500毫克这种化合物，因为摄入白菜可使体内一种重要的酶增加，这种酶可帮助分解致癌物质，从而起到降低乳腺癌发生的作用。
　……