《肉鹅饲养关键技术》主要抓住肉鹅饲养中的关键技术，分别介绍了在生产过程中优良鹅种的选择：鹅场选择与鹅舍设置；饲料营养；育雏；肉鹅饲养，种鹅饲养；鹅的放牧放水；鹅蛋孵化技术；主要鹅病的防治等方面。书中内容简明扼要，层次鲜明，理论联系实际，实用性强，可供养鹅生产者、经营者阅读参考。

《肉鹅饲养关键技术》讲述改革开放以来，广东依靠党的政策指引和优越的地理位置，大胆探索，开拓进取，改革不断深化，经济发展迅猛，社会全面进步。广东农业产业化水平也不断提高，农村面貌发生了巨大的变化，农民收入大幅度增加。但是，我们也看到，农村经济与整个经济社会发展不尽协调，科学文化发展相对滞后，城乡居民收入差距较大等问题仍然比较突出，制约着广东城乡协调发展的水平和全面建设小康社会的进程。广东真正解决“三农”问题，任重道远。

一、优良鹅种的选择
（一）确定鹅种要因地因时制宜
（二）主要鹅种介绍

二、鹅场选择和鹅舍设置
（一）确定养鹅场地
（二）鹅舍建造的基本要求
（三）养鹅栏舍建筑

三、饮料营养
（一）鹅的消化特点和生长发育特点
（二）鹅的营养需要
（三）饲料原料的选择
（四）养鹅饲料配制

四、育雏
（一）育雏季节的选择和育雏前准备
（二）健壮雏鹅的选择
（三）初生雏的运输和入舍
（四）育雏方式
（五）育雏温度湿度确定
（六）做好开饮开食
（七）创造舒适环境
（八）育雏光照
（九）观察与赶堆

五、肉鹅饲养
（一）饲养方式
（二）实行全进全出
（三）养肉鹅环境条件
（四）育肥

六、种鹅饲养
（一）后备种鹅培育
（二）控制开产体重
（三）衡量限饲效果
（四）饲养方式
（五）选种
（六）种鹅的营养需要
（七）种蛋收集
（八）人工强制换羽

七、鹅的放牧放水
（一）放牧放水场地
（二）放牧放水时间的掌握
（三）分群试水调教技术
（四）放牧速度控制
（五）合理补喂饲料

八、鹅蛋孵化技术
（一）母鹅抱孵鹅蛋方法
（二）人工孵化行之有效
（三）人工孵化的技术关键
（四）合理处理种蛋
（五）孵化机选择和使用
（六）摊床孵化
（七）雏鹅护理
（八）雏鹅雌雄鉴别

九、主要鹅病的防治
（一）鹅的主要疾病
（二）搞好清洁卫生
（三）有效消毒
（四）免疫接种
（五）投药防治鹅病
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