黄鳝营养丰富，味道鲜美，有“久食不腻”的风味。黄鳝人工养殖经济效益高，是许多地方农民增收致富的好途径。本书介绍了黄鳝的基本习性、人工繁殖、饲料配制、苗种培育、成鳝养殖、病害防治、捕获、贮存与运输，以及黄鳝活饵的人工培育技术，重点介绍了黄鳝的健康养殖技术要点，书末还附有渔用药物的使用方法及禁用渔药名单。
　 本书技术实用，语言通俗易懂，适合广大农民及养殖专业户阅读。

一　黄鳝生产概述
　（一）黄鳝的经济价值
　（二）我国黄鳝产业的现状与发展趋势
二　黄鳝的健康养殖要点
　（一）怎样进行黄鳝健康养殖
　（二）黄鳝健康养殖基地环境要求
　（三）黄鳝健康养殖的营养需要及饲料要求
　（四）黄鳝健康养殖药物使用要求
三　黄鳝的生物学特性
　（一）黄鳝的形态特征
　（二）黄鳝的地方种群特征与养殖效果
　（三）黄鳝的生物学特性
　（四）黄鳝体表的屏障功能
　（五）黄鳝的食性与摄食特点
　（六）黄鳝的生长与年龄特点
　（七）黄鳝的繁殖与发育特性
四　黄鳝的人工繁殖
　（一）黄鳝的全人工繁殖
　（二）黄鳝的半人工繁殖
五　黄鳝的营养需要及饲料配制
　（一）黄鳝饲料的种类
　（二）饲料的营养成分及其功能
　（三）人工配合饲料的配方
　（四）提高饲料综合效率及其他有关因素
六　黄鳝的苗种培育
　（一）鳝苗池的准备
　（二）鳝苗放养
　（三）喂养方法
　（四）鳝苗池的管理
　（五）雄化育苗技术
七　成鳝养殖
　（一）养殖场的建造
　（二）苗种的选择和放养
　（三）成鳝的饲养
　（四）几种常见的养殖方法
八　黄鳝的病害防治
　（一）鳝病发生的原因及其诊断
　（二）鳝病的预防
　……
九　黄鳝捕获
十　黄鳝的贮存与运输
十一　黄鳝活饵的人工培育
附录1　渔用药物的使用方法
附录2　禁用渔药

一　黄鳝生产概述
　　（一）黄鳝的经济价值
　 黄鳝又称鳝鱼、田鳗等。由于其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，是淡水鱼中的佳品，具有补气、补血、消炎、驱风湿等功效，深受国内及东南亚地区消费者的青睐。
　　1.药用价值
随着农业生产的发展和人们生活水平的提高，黄鳝的药用价值和食用价值逐渐被人们认识、利用。据史料记载，秦汉时期就有黄鳝的食用和药用。唐、宋时期黄鳝已成为通常食品，明代已药用人典，俗有“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”的流传。在我国历代本草中都有黄鳝药用价值的记载。其味甘，性温，无毒，人肝、脾、肾经，补虚损，除风湿，通经脉，强筋骨，主治痨伤、风寒湿痹、产后淋漓、下痢脓血、痔瘘。黄鳝的血能祛风、活血、壮阳，可治癣、瘘、口眼歪斜、耳痛、鼻出血等。黄鳝的头能治疗积食不消，头骨烧之，内服止痢。黄鳝的皮可用于治乳房肿痛。黄鳝的骨可治疗虚劳咳嗽。许多中医著作载有鳝可“补五脏，逐风雅，疗湿风恶气”的鳝疗方剂和食疗方法，如黄鳝小米粥、内金黄鳝汤等经典方法。世界卫生组织已确认黄鳝对治疗面部神经麻痹、中耳炎、鼻血肉、骨质增生、痢疾、风湿等一些疑难杂症有显著疗效。
　 我国现代医学对黄鳝的药用价值也进行了初步研究，从黄鳝肉中提炼出一种黄鳝鱼素，并从黄鳝鱼素中分离出黄鳝鱼素A和黄鳝鱼素B。
　……