本书介绍了茶薪菇的品种特性，菌种制作的方法，茶薪菇、菌袋生产、菌棒生产，采收、保鲜、干制的工艺要领和各个生产环节及注意事项，有针对性地介绍了茶薪菇的病虫害防治技术。本书内容新颖，技术先进，通俗易懂，实用性、可操作性强，适合广大菇农参考应用。

一、茶薪菇生产概况
（一）茶薪菇的开发性栽培
（二）茶薪菇的营养价值及药用价值
二、茶薪菇生物学特性
（一）茶薪菇生物学分类
（二）茶薪菇生活史
1.担孢子萌发
2.菌丝生长融合
3.子实体发育
（三）茶薪菇的形态
1.菌丝体
2.子实体
（四）茶薪菇生长发育条件
1.理化环境
2.生物环境
（五）茶薪菇的品种品系
1.茶薪菇的温型
2.茶薪菇优良品种
三、茶薪菇的菌种制作
（一）制种设备及用具
1.菌种厂的设置
2.灭菌设备
3.接种设备
4.培养设备
5.常用仪器设备
（二）茶薪菇母种制作
1.母种分离
2.茶薪菇母种培养基的配制
（三）茶薪菇原种制作
1.原种培养基配方
2.原种制作
（四）茶薪菇栽培种制作
1.栽培种培养基配方
2.栽培种的制作
（五）茶薪菇菌种质量鉴定标准及保藏技术
1.鉴定标准
2.茶薪菇茵种保藏
四、茶薪菇栽培技术与管理方法
（一）茶薪菇的菌袋栽培技术
1.栽培季节的确定
2.栽培场地的准备及基本设备
3.栽培材料、配方及培养料的配制
4.茵袋栽培的生产与管理
（二）茶薪菇的菌棒栽培技术
1.茶薪菇菌棒栽培流程
2.茶薪菇茵棒制作技术
3.茶薪菇茵棒覆土栽培技术
（三）茶薪菇覆土栽培技术
1.墙式覆土栽培
2.畦（坑）式覆土栽培
（四）茶薪菇的周年栽培技术
1.保护设施
2.优良菌株
3.茶薪菇周年栽培技术与管理
（五）以稻麦等农作物秸秆屑及果壳为主料的栽培技术
（六）茶薪菇增产新技术
五、茶薪菇的病虫害防治
（一）茶薪菇病害及其防治
1.主要病害及其防治
2.常见杂菌污染症状及防治
（二）茶薪菇虫害及其防治
1.主要害虫（螨）及其防治
2.虫害综合防治措施
六、茶薪菇的保鲜与干制加工
（一）茶薪菇的采收
1.适时采收的形态和特征
2.分级标准与采收方法
（二）茶薪菇保鲜基本方法
1.保鲜基本原理
2.低温冷藏保鲜
3.保鲜袋简易包装保鲜
4.化学保鲜
（三）茶薪菇的干制加工
1.干制的工艺要求及烘干设备
2.茶薪菇干制的操作方法
3.茶薪菇干制品的包装和贮藏

一、茶薪菇生产概况
（一）茶薪菇的开发性栽培
茶薪菇鲜食清脆爽口、味道鲜美、盖肥柄脆，干食清香浓郁。在我国，茶薪菇主要分布于江西、福建、浙江、贵州、云南、台湾等省山区油茶林中，野生数量稀少，十分珍贵，历来被当地人民视为珍品，奉贡上等佳宾。茶薪菇子实体发生温度范围广，多发生于春秋两季，夏天和冬天也能生长。茶薪菇的人工栽培最早在南欧，公元前50年已开始进行，不过当时的栽培方法极其原始，即把长过茶薪菇（靠自然孢子接种）的木头埋在土壤中，使之继续发生。公元1550年，有人把茶薪菇捣烂，施于木头上并盖上土壤来进行栽培。l950年，Kersten用大麦皮和碎稻草栽培过茶薪菇。1980年，铃木敏雄等人对茶薪菇的生育条件进行了研究。1981年，捷克的I.Jablonsky用玉米芯作为培养基对茶薪菇的生物化学和生理变化进行了研究。这些都为茶薪菇的人工栽培奠定了基础。福建省三明真菌研究所黄年来1962年在江西安远插队时，最早在国内驯化培育茶薪菇成功，并著书立说（见《中国食用菌百科》）。江西省黎川、广昌在20世纪80年代初试验代料人工瓶栽茶薪菇，取得初步成功。经数十年的栽培，摸索到代料栽培高产技术。通过良种选育、
筛选配方和管理技术的深化，使产量达到干菇每袋0.1～0.3千克，大大提高了群众栽培茶薪菇的积极性。
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