生物高分子不仅可以在生物体中合成，而且是构成细胞干重物质的主要组分。根据生物高分子的化学结构将其分为8大类。由该领域的国际知名专家撰写、国内相关领域的学者翻译，《生物高分子》多卷书涵盖了各种生物高分子的存在形式与代谢机理，讲述了生物高分子的生物技术生产方法、从生物体中分离与改性方法、材料特性以及它们在众多领域中的应用情况，如日用品工业、医药工业、食品工业、农业、纺织品工业、化学工业和包装工业。同时概述了生物高分子的发展前景。《生物高分子》第5卷与第6卷分别论述原核生物多糖和真核生物多糖，它们是生物体中合成的，用作能量储存的物质、细胞壁成分或构成细胞外膜的物质。此书为第6卷，阐述真核生物多糖的生物合成方法、代谢机理、生物降解机理、功能、特性和在多个领域中的应用。书中讲述的多糖如下：支链淀粉、硬葡聚糖、裂褶菌多糖、酵母胞外多糖、真菌壳多糖、脱乙酰壳多糖、真菌细胞壁聚糖、酿酒酵母细胞壁B-葡聚糖、海藻藻酸盐、角叉菜聚糖、纤维素、种子胶、果胶、淀粉、菊粉、动物来源的壳多糖、动物脱乙酰壳多糖、蛋白聚糖。《生物高分子》的读者首推高校和生物、材料、化学类科研院所生物工程、高分子材料和其他相关专业的研究生和科研人员，《生物高分子》对从事真核生物多糖类高分子研究的高校、科研院所和企业的人员都有较大的参考价值。

1 支链淀粉
1.1 引言
1.2 历史概况
1.3 化学结构
1.4 生理作用
1.5 化学分析
1.6 来源
1.7 生物合成
1.8 遗传学和分子生物学
1.9 生物降解
1.10 生产
1.11 特性和应用
1.12 专利
1.13 前景和展望
1.14 缩略语
1.15 参考文献

2 硬葡聚糖
2.1 引言
2.2 历史概况
2.3 化学结构
2.4 来源
2.5 功能
2.6 生理学
2.7 生物化学
2.8 分子遗传学
2.9 生物降解
2.10 生产
2.11 前景和展望
2.12 专利
2.13 缩略语
2.14 参考文献

3 裂褶菌多糖
3.1 引言
3.2 历史概况
3.3 化学结构
3.4 化学分析
3.5 来源和生理功能
3.6 生物合成
3.7 分子遗传解
3.8 生物降解
3.9 生产
3.10 下游处理
3.11 世界市场
3.12 特性
3.13 应用和专利
3.14 前景和展望
3.15 缩略语
3.16 参考文献

4 酵母胞外多糖
4.1 引言
4.2 历史概况
4.3 化学结构
4.4 化学分析和检测
4.5 来源
4.6 功能
4.7 生物合成
4.8 分子遗传和调控
4.9 生物降解
4.10 生产
4.11 特性和应用
4.12 前景和展望
4.13 专利
4.14 缩略语
4.15 参考文献

5 真菌壳多糖和脱乙酰壳多糖
5.1 引言
5.2 化学结构
5.3 来源
5.4 生理功能
5.5 化学分析和检测
5.6 壳多糖和脱乙酰壳多糖的生物合成
5.7 生物降解
5.8 生物技术生产方法
5.9 应用
5.10 前景和展望
5.11 专利
5.12 致谢
5.13 缩略语
5.14 参考文献

6 真菌细胞壁聚糖
6.1 引言
6.2 历史概况
6.3 免疫调节和抗肿瘤聚糖
6.4 抗病毒聚糖
6.5 抗菌聚糖
6.6 保肝聚糖
6.7 抗纤维化聚糖
6.8 抗炎聚糖
6.9 抗糖尿病和降血糖聚糖
6.10 降胆固醇聚糖
6.11 专利
6.12 前景和展望
6.13 缩略语
6.14 参考文献

7 酿酒酵母细胞壁B-葡聚糖
7.1 引言
7.2 历史概况
7.3 酵母葡聚糖的结构研究
7.4 葡聚糖合成的酶学
7.5 参与B-1，3-葡聚糖生物合成的基因产物
7.6 参与B-1，6-葡聚糖生物合成的基因产物
7.7 葡聚糖的构建和交联
7.8 酵母B-葡聚糖的应用
7.9 葡聚糖合成酶抑制剂
7.10 前景和展望
7.11 致谢
7.12 缩略语
7.13 参考文献

8 海藻藻酸盐
8.1 引言
8.2 历史概况
8.3 化学结构
8.4 构象
8.5 来源及其对组分和结构的影响
8.6 生理功能
8.7 化学分析和检测
8.8 生物合成和生物降解
8.9 生物：生物技术和传统工艺
8.10 特性
8.11 应用
8.12 相关专利
8.13 前景和展望
8.14 致谢
8.15 缩略语
8.16 参考文献

9 角叉菜聚糖
9.1 引言
9.2 历史概况
9.3 化学结构
9.4 来源
9.5 生理功能
9.6 化学分析
9.7 生物合成
9.8 胞外生物降解
9.9 生产
9.10 性质
9.11 应用
9.12 相关专利
9.13 当前存在的问题和局限
9.14 前景和展望
9.15 缩略语
9.16 参考文献

10 纤维素
10.1 引言和历史概况
10.2 来源
10.3 结构和分析
10.4 生理功能
10.5 生物合成
10.6 生物降解
10.7 利用生物技术生产
10.8 性质
10.9 纤维素及其衍生物的应用
10.10 生物合成、生物降解的生物应用的相产专利
10.11 现存问题和局限性
10.12 前景和展望
10.13 缩略语
10.14 参考文献

11 种子胶
11.1 引言
11.2 历史概况
11.3 化学结构
11.4 来源
11.5 功能
11.6 生物化学
11.7 生物降解
11.8 生产
11.9 前景和展望
11.10 专利
11.11 缩略语
11.12 参考文献

12 果胶
12.1 引言
12.2 历史概况
12.3 果胶的化学结构
12.4 果胶的分析
12.5 果胶的生物合成
12.6 分子遗传学
12.7 果胶降解
12.8 工业果胶
12.9 果胶的凝胶特性与应用
12.10 稳定性
12.11 前景和展望
12.12 缩略语
12.13 参考文献

13 淀粉
13.1 引言与历史回顾
13.2 来源、资源及产品
13.3 淀粉颗粒的形态学和组成
13.4 淀粉的生物合成及颗粒沉积
13.5 淀粉颗粒的结构
13.6 物理特性
13.7 淀粉性状的改良
13.8 淀粉的分析
13.9 淀粉的工业生产
13.10 淀粉的水解产物
13.11 结语
13.12 缩略语
13.13 参考文献

14 菊粉
14.1 引言
14.2 历史概述
14.3 化学结构
14.4 天然来源
14.5 生理学功能
14.6 化学分析及检测
14.7 生物合成
14.8 生物降解
14.9 生产
14.10 性质
14.11 食品中的应用
14.12 非食品行业的开发及其应用
14.13 前景和展望
14.14 专利
14.15 致谢
14.16 缩略语
14.17 参考文献

15 动物来源的壳多糖和脱乙酰壳多糖
15.1 引言
15.2 历史概况
15.3 壳多糖和脱乙酰壳多糖的结构
15.4 来源
15.5 生理功能
15.6 动物中壳多糖的检测及壳多糖和脱乙酰壳多糖的分析
15.7 动物壳多糖的生物合成
15.8 生物降解
15.9 壳多糖和脱乙酰壳多糖的生产
15.10 壳多糖和脱乙酰壳多糖的性质
15.11 壳多糖和脱乙酰壳多糖的应用
15.12 当前存在的问题和局限
15.13 前景和展望
15.14 有关壳多糖和脱乙酰壳多糖的分离、生产和应用的专利
15.15 致谢
15.16 缩略语
15.17 参考文献

16 蛋白聚糖
16.1 引言
16.2 历史概况
16.3 化学结构
16.4 生物化学和生理学
16.5 应用与生产
16.6 前景和展望
16.7 专利
16.8 致谢
16.9 缩略语
16.10 参考文献


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