现在，人们的生活水平不断提高，由过去的物质短缺发展到现在的商品极大丰富，民众的生活方式、膳食结构都发生了巨大的变化。然而快节奏的生活、沉重的工作压力、环境的污染等因素却使得现代人的健康面临着巨大的威胁，而失衡的饮食结构又加重了这种危机。很多人“食不厌肥，饮不厌甘”，一日三餐毫无规律，不是随意凑合，就是大鱼大肉。亲友聚会或因公应酬时，更是“酒逢知己千杯少，烂醉如泥方尽兴”。时间一长，各种“文明病”就出现了。
1953年世界卫生组织提出“健康是金子”的主题口号，旨在号召人们关爱健康，珍爱生命，提高健康水平，提高生命质量。如今，50多年过去了，健康对于现代人来说变得更重要了。健康不仅仅是金子，健康还是节约、和谐以及责任。
俗话说：“民以食为天”。食物是大自然恩赐给人类的“精华素”，它不仅以自己的甘润之味孕育着人类的机体，更凭借自身的寒、热、温、凉之“四性”以及其他独特功效，来医治人类的各种病痛。如果我们能正确建立起以合理膳食为基础的健康生活方式，食物就可以成为防治疾病的最好药物。
《吃好不吃药3:饮食里的养生智慧》根据中国居民健康膳食指南，针对目前普遍存在的膳食结构问题，延续“吃好不吃药”的养生理念，指导人们树立良好的饮食习惯，科学运用食物的养生功效，让食物为身体筑起一道保护墙，杜绝疾病干扰。让大家吃出健康来，吃出长寿来。
结合洪教授倡导的自然养生法，笔者在进行了大量研究工作并广泛阅读了相关书籍和资料后，提出了自己的见解与理论，例如，从“认识食物中的营养”、“饮食调理”、“男女老少饮食之道”、“饮食与疾病”等几大方面，为读者详细介绍了各类食物的保健功效，例如，何为健康的饮食习惯，例如，如何利用食物来防病治病等知识，力求为读者朋友提供更丰富、更科学、更有效的养生指导。
值得一提的是，虽然对于一些需要长期调养的慢性疾病，如糖尿病、高血压、便秘、痛经、贫血等症，坚持正确的饮食调养是比较有效的疗养方式；但对于其他病症来说，食疗的作用毕竟是有限的。我们应当相信现代医学的发展，定期去医院做全面的身体检查，听从医生的建议，合理安排饮食。如果疾病的症状已经较为严重时，万不可讳疾忌医，须尽早配合医生进行治疗，以免病情恶化。
合理膳食可以让你不胖也不瘦，胆固醇不高也不低，血凝度不粘也不稀。那么如何掌握合理膳食的规则呢？两句话，十个字：第一句话叫做一、二、三、四、五，第二句话叫做红、黄、绿、白、黑。记住这两句话十个字，这就是科学的合理膳食。
——著名健康教育专家 洪昭光
如今生活水平越来越高了，吃得越来越好了，但是身体的毛病却越来越多，高血压、糖尿病、高血脂等“富贵病”也随之而来。解决这些疾病，健康饮食很重要。正所谓“若要身体安，三分饥和寒”。
——中国工程院院士 钟南山
现在很多人并不是死于疾病，而是死于不运动和不健康的生活方式，我们应该充分地了解人体规律，养成健康的生活习惯：吃东西要按节气规律去吃，遵循着阴阳四季和昼夜寒暑来合理安排个人的起居生活。稳定情绪，好好吃饭，好好睡觉，多做运动，不生气，才能拥有健康的身体。 ——著名中医学者 曲黎敏
第一章 认识食物中的营养素
生命之本——水
水是最容易被人们忽视、却是人体所需的基本养分，它代表着生命、健康、青春、活力。人体所需的水分，首先从饮水获得，其次才从食物中获得一部分。摄入充足的水分后，体内血液、淋巴液的循环才会处于良好的状态。
水的重要性
有一次，我在公交车上看到这样一则公益广告：一个人把一盆绿色植物放在窗台上，然后用一个透明的塑料袋套住植物。3小时后，袋子里便有了叶子蒸发出来的水。将水倒入一个标准大小的玻璃杯里，大约可以得到1/5杯水。旁边一行广告词：50年后，我们将这样提取饮用水。这则广告给我留下了非常深刻的印象，试想，如果我们不节约用水，50年后，如果所有的植物都枯死了，我们人类还靠什么生存呢？
老子《道德经》有云：“上善若水。水善利万物而不争，处众人之所恶，故几于道。”水不但“利”万物，而且“生”万物。没有水，就没有一切生物。中国古代的“五行学说”认为，水是五行之首，水代表着所有的液体，以及一切具有流动、湿润、阴柔等性质的事物。
大家都知道，水、空气、阳光是生命形成和存在的必需物质。在我们身体的重量中，水就占了70％左右。可以说，每个人的身体就是一个不折不扣的“水容器”。充足的水分摄入不仅能保证身体各项机能正常运转，还能帮助延缓衰老，促进机体排毒，让人健康有活力。在我们摄取的食物中，水的重要性最高。没有食物，我们可以存活2-3周甚至更久；但如果没有水，我们推不过3天，3天之后就会死于脱水。可见，一瓢饮远比一箪食重要。
事实上，水对于我们的健康来说，意义远远不限于此。
可以说，水是人体需要的一种维生素。它具有消化食物的功能，以体液来溶解营养物质，传送养分到身体的各个组织，担任吸收和搬运的任务。同时它还能调节人体体温，调节体液黏度，改善体液组织的循环。水的溶解力大，电解能力强，可以促进人体内的水溶性物质以溶解态或电离子态存在，有利于强化机体的生理功能。水还是肌肉与关节很好的润滑剂，有助于缓冲机体组织的摩擦，令身体活动更加灵活自如。
其次，作为人体中另一种形式的“水”——泪液，也不单单是人们悲伤痛苦的象征，它可是眼球的保护膜。多饮水则能保证泪腺分泌通畅，让眼睛在受到强光或高温刺激的时候，能够借助泪液的保护而减少伤害。水能保持肺部组织湿润、肺功能完善，从而强化机体的氧交换功能，让氧气更顺利地进入到身体的各个部位。
大自然为水设定了多种多样的类别和
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现在，人们的生活水平不断提高，由过去的物质短缺发展到现在的商品极大丰富，民众的生活方式、膳食结构都发生了巨大的变化。然而快节奏的生活、沉重的工作压力、环境的污染等因素却使得现代人的健康面临着巨大的威胁，而失衡的饮食结构又加重了这种危机。很多人“食不厌肥，饮不厌甘”，一日三餐毫无规律，不是随意凑合，就是大鱼大肉。亲友聚会或因公应酬时，更是“酒逢知己千杯少，烂醉如泥方尽兴”。时间一长，各种“文明病”就出现了。
1953年世界卫生组织提出“健康是金子”的主题口号，旨在号召人们关爱健康，珍爱生命，提高健康水平，提高生命质量。如今，50多年过去了，健康对于现代人来说变得更重要了。健康不仅仅是金子，健康还是节约、和谐以及责任。
俗话说：“民以食为天”。食物是大自然恩赐给人类的“精华素”，它不仅以自己的甘润之味孕育着人类的机体，更凭借自身的寒、热、温、凉之“四性”以及其他独特功效，来医治人类的各种病痛。如果我们能正确建立起以合理膳食为基础的健康生活方式，食物就可以成为防治疾病的最好药物。
本书根据中国居民健康膳食指南，针对目前普遍存在的膳食结构问题，延续“吃好不吃药”的养生理念，指导人们树立良好的饮食习惯，科学运用食物的养生功效，让食物为身体筑起一道保护墙，杜绝疾病干扰。让大家吃出健康来，吃出长寿来。
结合洪教授倡导的自然养生法，笔者在进行了大量研究工作并广泛阅读了相关书籍和资料后，提出了自己的见解与理论，例如，从“认识食物中的营养”、“饮食调理”、“男女老少饮食之道”、“饮食与疾病”等几大方面，为读者详细介绍了各类食物的保健功效，例如，何为健康的饮食习惯，例如，如何利用食物来防病治病等知识，力求为读者朋友提供更丰富、更科学、更有效的养生指导。
值得一提的是，虽然对于一些需要长期调养的慢性疾病，如糖尿病、高血压、便秘、痛经、贫血等症，坚持正确的饮食调养是比较有效的疗养方式；但对于其他病症来说，食疗的作用毕竟是有限的。我们应当相信现代医学的发展，定期去医院做全面的身体检查，听从医生的建议，合理安排饮食。如果疾病的症状已经较为严重时，万不可讳疾忌医，须尽早配合医生进行治疗，以免病情恶化。
