生物表面活性剂作为当代高科技的生物技术的重要成果备受广泛关注。生物表面活性剂是微生物代谢过程的产物，与合成表面活性剂比较具有活性高、特殊功能、环境友好等特点被广泛应用在石油工业、制药工业和化妆品等领域。
本书系统介绍生物表面活性剂的特性、分类、活性机理和各类生物表面活性剂的合成技术、制备方法。还详细阐述了生物表面活性剂在石油开采、运输、除污；制药工业和化妆品等领域的应用。
本书可供从事生物表面活性剂开发研究和应用的科技人员阅读及大专院校相关专业师生参考。

第1章 概论
1.1 生物表面活性剂的特性
1.1.1 与化学合成表面活性剂相同或相近的特
1.1.2 优于化学合成表面活性剂的特性
1.1.3 生物表面活性剂的生理功能
1.2 生物表面活性剂的分类
1.2.1 糖脂
1.2.2 含氨基酸类脂
1.2.3 磷脂
1.2.4 脂肪酸中性脂
1.2.5 结合多糖、蛋白质的高分子生物表面活性剂
1.2.6 颗粒生物表面活性剂
1.3 生物表面活性剂的应用
1.4 生物表面活性剂研究、应用发展简史
第2章 生物表面活性剂的前体合成及生产
2.1 憎水基前体的生物合成
2.1.1 脂肪酸的从头生物合成
2.1.2 烷烃为碳源生物合成脂肪酸
2.1.3 脂类的生物合成
2.2 微生物的代谢调节
2.2.1 代谢调节的生化基础
2.2.2 微生物代谢的协调作用
2.2.3 初级代谢物的调节
2.3 生物表面活性剂的合成控制
2.3.1 概述
2.3.2 生物表面活性剂合成的一般规律
2.3.3 生物表面活性剂的形成和代谢控制
2.3.4 产物分离提取
参考文献
第3章 主要生物表面活性剂
3.1 概述
3.2 糖脂
3.2.1 糖脂的结构和性质共性
3.2.2 鼠李糖脂
3.2.3 霉菌酸酯
3.2.4 槐糖脂
3.2.5 纤维二糖脂
3.2.6 甘露糖赤藓糖醇脂（Mannosylerythrutol lipid，MEL）
3.3 含氨基酸类脂
3.3.1 分类
3.3.2 理化性质
3.4 磷脂和脂肪酸
3.4.1 磷脂（phospholipids）
3.4.2 脂肪酸
3.5 生物乳化剂
3.5.1 生物乳化剂
3.5.2 乳化剂的理化性质
3.6 不完全阐明的生物表面活性剂
3.7 生物表面活性剂的生产
3.7.1 概述
3.7.2 生产生物表面活性剂的方法——发酵法
3.7.3 酶法
3.8 生物表面活性剂的提纯和分析
3.8.1 常见的提取方法
3.8.2 常用的分析和鉴定方法
3.8.3 主要生物表面活性剂的提纯和分析
参考文献
第4章 生物表面活性剂的应用