内容简介
本书是作者根据多年来在国内外从事猪氨基酸营养研究所获得的成果、经验和体会编著而成。内容包括猪氨基酸营养作用、猪氨基酸消化代谢和猪氨基酸营养研究的分析测试技术，同时对国内有关的最新研究成果做综述性介绍，即在猪氨基酸营养生理作用方面，系统介绍了氨基酸的功能与代谢途径、氨基酸的营养价值、氨基酸与基因表达、氨基酸与免疫、氨基酸与肽转运系统和氨基酸平衡与猪肉品质等；在猪氨基酸消化代谢方面，系统地介绍了蛋白质合成和降解速度的测定方法、氨基酸分解代谢、猪氨基酸代谢模型、氨基酸代谢的营养调控和猪氨基酸营养需要等；在猪氨基酸营养研究方法和实用技术方面，系统地介绍了含氮化合物合成与周转的测定方法、氨基酸分析测定技术、猪氨基酸营养学研究外科手术技术、内源性氨基酸和肠道氨基酸测定技术、门静脉回流组织氨基酸流量测定技术以及猪氨基酸的饲料配方技术等。
本书适合农业大专院校和研究所从事研究、教学和生产人员以及广大从事饲料生产和畜禽养殖业的人员使用。

 目录
前言
第一篇 猪氨基酸营养生理作用
第一章 氨基酸的功能及代谢途径
第二章 氨基酸前体的营养价值
第三章 氨基酸与免疫及其代谢的激素调控
第四章 氨基酸与基因表达
第五章 氨基酸与肽转运系统
第六章 氨基酸平衡与猪肉品质
第二篇 氨基酸的消化代谢
第七章 蛋白质合成和降解速率及其度量
第八章 猪氨基酸的分解代谢
第九章 氨基酸代谢的数学模型
第十章 氨基酸代谢的营养调控
第十一章 猪的氨基酸需要
第三篇 猪氨基酸营养研究方法学和实用技术
第十二章 含氨大分子化合物合成与周转的测定方法
第十三章 氨基酸分析测定技术
第十四章 猪氨基酸营养学研究的外科手术技术
第十五章 氨基酸分析测试中指示剂的应用
第十六章 肠道内源性氨基酸测定技术
第十七章 肠道氨基酸消化率测定技术
第十八章 门静永回流组织氨基酸测定技术
第十九章 氨基酸体外消化率的测定技术
第二十章 氨基酸的配方技术
附录