书中内容详细阐述了配制剂在饮料工业中的应用，作为新型的饮料添加剂，饲用配制剂可以：
　　补充动物体内内源酶的不足——提高消化率；
　　消除抗营养因子——改善饲料利用率；
　　营养物质更易吸收——提高低劣饲料成分的营养价值。

本书共分6章，以各种饲料工业用酶制剂为出发点，详细、系统地介绍了外源消化酶类、非淀粉多糖酶类、寡糖相关酶类及植酸酶在饲料工业中的应用，同时突出介绍了饲料工业用酶制剂在使用中的关键问题，全书注重新颖性和实用性，具有较强的可读性。
本书可供各高等院校相关专业学生学习、阅读，也可供广大的饲料工业从业者阅读、参考。

第一章　绪论
　第一节　饲料工业发展现状
一、饲料分类
二、饲料工业发展现状
三、饲料工业未来面临的挑战
第二节 饲料添加剂的种类及发展趋势
　一、饲料添加剂的种类
　二、我国饲料添加剂的工业发展概况
　三、我国饲料添加剂未来几年的研究发展方向
第三节 酶制剂的一般特性及在饲料中的作用
　一、酶的一般性质
　二、酶的分类及命名
　三、影响酶催化作用的因素
　四、酶在饲料中的主要作用
第四节 饲用工业常用酶制剂的种类、生产和使用方式
一、饲料工业常用酶制剂的种类
二、饲用酶制剂的生产及使用方法
第五节　饲料工业常用酶制剂标准、安全规范及其酶活力测定
一、饲料工业常用酶制剂标准、安全规范
二、饲料工业常用酶制剂酶活力的测定
第二章　外源消化酶类在饲料工业中的应用
第一节 概述
第二节 外源消化酶的种类、功能和基本特性
一、蛋白酶
二、淀粉酶类
第三节 外源消化酶类在提高饲料品质中的应用
一、外源消化酶对提高饲料品质的作用与原理
二、外源蛋白酶在饲料中的主要作用
三、外源淀粉酶在饲料中的主要作用
四、消化酶在新型饲料添加剂开发中的应用
五、外源消化酶在饲料中的应用实例
第三章　非淀粉多糖酶类在饲料工业中的应用
第一节　概述
一、植物性非淀粉多糖的概念与分类
二、植物非淀粉多糖的化学结构
三、植物性非淀粉多糖的物理性质
四、常见饲料中非淀粉多糖的组成与含量
五、水溶性非淀粉多糖的抗营养作用
六、不溶性非淀粉多糖的营养作用
　第二节　非淀粉多糖酶的种类、功能和基本特性
一、非淀粉多糖酶
二、半纤维素酶
三、纤维素酶
四、果胶酶
　第三节　秸秆等纤维素原料转化为饲料的常见方法
一、概述
二、秸秆的理化性质
三、秸秆原料的处理工艺
第四节　非淀粉多糖酶类在提高饲料品质中的应用范例
一、非淀粉多糖酶在玉米-豆粕型日粮中的应用
二、非淀粉多糖酶在麦类日粮中的应用
三、非淀粉多糖酶在猪生产中的应用
四、非淀粉多糖酶在家禽生产中的应用
第四章　寡糖相关酶类在饲料工业中的应用
　第一节　概述
一、寡糖的种类
二、寡糖的功能及作用机制
三、a-半乳寡糖的抗营养作用
第二节　寡糖相关酶的主要类别和基本特性
一、低聚果糖相关酶类
二、甲壳低聚糖与壳聚糖酶
三、低聚半乳糖与β-D-半乳糖苷酶
第五章　植酸酶在饮料工业中的应用
第六章　饮料工业用酶制剂在使用中的几个关键问题
附录
参考文献

第一章 绪论
饲料业是以粮食为主要原料的加工工业，其上游连着种植业，下游连着畜牧业，是种植业和畜牧业结合的纽带。饲料业的发展对社会经济生活发展有着积极的意义。一是推进农业和农村经济结构战略性调整的重要方面。大力发展饲料业，不仅能够带动饲料作物种植和养殖业的发展，促进农业结构调整和优化，而且还可以促进粮食加工、转化与增值，推进第二、第三产业的发展，提高农业的综合效益。同时，通过发展饲料业提升农业产业层次，把畜牧业发展成为一个大产业。二是增加农民收入的重要途径。按照比较效益和市场需求种植饲料作物，可提高种植效益；通过饲料原料的加工转化，可促进饲料资源的增值；通过产业化龙头企业的带动，可获得规模经济效益。三是提高农业竞争力的有力措施。大力发展饲料业，延长产业链条，发挥农副产品加工的后续效益；推动养殖业结构升级换代，提高生产效率，促进养殖业向规模化、集约化和现代化方向发展。同时，培育一批竞争力较强的名牌畜禽和水产品养殖企业，进一步开拓国际市场。四是提高人民生活水平的重要保障。发展安全、优质、高效的饲料业，是养殖业持续健康发展的物质基础，是提供卫生安全和营养丰富的动物性食品的基本保障。
第一节　饲料工业发展现状
　一、饲料分类
　 饲料是指在合理饲喂条件下能为动物提供营养物质、调控生理机能、改善动物产品品质，且不发生有毒、有害作用的物质。
（一）国际饲料分类法
美国学者L.E.Harris（1956）的饲料分类原则和编码体系，迄今已为多数学者所认同，并逐步发展成为当今饲料分类编码体系的基本模式即国际饲料分类法。根据该分类方法，依据饲料的营养特性，将饲料分为八大类。八大类饲料的编码形式及划分依据如下。
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