本书详细地介绍了50多种常见水果的切法、拼法，并教授如何设计出色彩鲜艳、造型美观的水果拼盘。精美的水果图鉴和实用的水果营养小贴士更是让您走进充满魅力的水果世界。
本书既可供普通的读者丰富家庭餐桌之用，也可以供专业人士学习水果盘饰设计之用，真正达到了艺术性与实用性的统一。

平野泰三，1956年生于东京，毕业于日本拓殖大学。曾到美国俄勒冈州留学，在此
期间一直沉迷于水果的魅力之中，并学习水果切法技巧。他为了研究各种水果，曾游历南美、欧洲、东南亚、大洋洲。回国后在调理师学校学习。毕业后，曾担任新宿高野饮茶店的水果饮品师。现在是东京都立家政水果饮茶店的老板兼厨师，并担任讲习会的讲师，作为水果艺术家第一人活跃于报纸、杂志、电视演出等领域。他还亲自制定了水果艺术家的认定课程。著有《让餐桌更时髦水果拼盘》（讲谈社）、《水果趣味切法与甜点制作》（柴田书店）等多本图书。

第一章 工具及其使用技巧
一 工具
二 工具的使用技巧
第二章 关于水果
一 水果的分类
二 水果的准备
第三章 日常水果的拼切技巧
甜瓜
西瓜
橙子
葡萄柚
菠萝
奇异果
木瓜
鳄梨
芒果
香蕉
草莓
柠檬·莱姆
桃子
李子
梨（日本梨）
梨（洋梨）
柿子
苹果
葡萄
……
第四章 热带水果的拼切技巧
第五章 水果拼盘技巧
附录
后记