目录
第一章 家禽生产发展概况
第一节 国内外家禽生产发展概况
第二节 发展我国家禽业的重要意义
第三节 我国家禽业发展需注意的问题
　　一、加强家禽科学技术的研究和科技知识的普及与推广
　　二、注重优良品种的培育和节粮型家禽品种的推广
　　三、养禽业应向规模化产业化方向发展
第二章 优良家禽品种简介
第一节 国外引进的良种
　　一、鸡
　　二、鸭
第二节 我国近年育成的新品种（品系）
　　一、鸡
　　二、鸭
第三节 我国优良的地方品种
　　一、鸡
　　二、鸭
　　三、鹅
第三章 家禽的营养
第一节 家禽的营养原理
　　一、能量
　　二、蛋白质与氨基酸
　　三、碳水化合物
　　四、脂类
　　五、维生素
　　六、无机盐
　　七、水
第二节 家禽的饲养标准
　　一、鸡的饲养标准
　　二、鸭的饲养标准
　　三、鹅的饲养标准
　　四、家禽常用饲料成分及营养价值表
第四章 家禽饲料与日粮配合
第一节 饲料与禽体成分
第二节 影响饲料成分和营养价值的主要因素
第三节 家禽常用饲料
……
第五章 禽舍建筑与设备
第六章 鸡的饲养管理
第七章 鸭的饲养管理
第八章 鹅的饲养管理
第九章 一般管理技术

书摘插图
第一章 家禽生产发展概况
第一节 国内外家禽生产发展概况
      随着世界各国经济与科技的进步，人们的膳食结构将朝着增加肉食比例的方向发展，而含有全价蛋白质的禽蛋和有益于人体健康的高蛋白质、低能量、低胆固醇的禽肉生产，无论是在发达国家还是发展中国家，都毫不例外地被放在了优先的地位。其中以养鸡业的发展居首位，其次是鸭与鹅（主要是在亚洲和欧洲）。
      据联合国粮农组织统计，进入20世纪90年代以来，世界肉鸡产量每年以5％～8％的速度递增，其发展速度之快是以往任何一个年代所没有的。1997年世界出栏肉鸡达380亿只，比1990年的271.4亿只增长了28.6％，其中以亚洲增长最快。1990年亚洲地区鸡肉产量占世界鸡肉产量的24％，而到了1997年已占世界鸡肉产量（5 090万吨）的32％以上。目前世界三大鸡肉生产国是美国、中国和巴西，中国仅次于美国，鸡肉产量达782.7万吨。 
      1997年世界禽蛋产量4 705万吨，比1990年增长25.23％，而中国占了2166.8万吨，名列世界第一位。
      我国又是世界上最大的水禽生产国，1996年世界水禽饲养量33.5亿只，其中我国就占了21.7亿只。我国的水禽肉（指鸭、鹅肉）产量340万吨，占世界总产量的77.7％，鸭蛋342万吨，占世界总产量的81.8％。
      生产的发展有赖于科技的进步。20世纪90年代以来，家禽业在世界各国能有这样调整持续发展，主要是广泛采用了包括家禽遗传育种、繁殖、营养、生态环境、禽病防治等方面的现代科学技术、先进的产品加工技术和先进的生产方式。