推荐理由
　　1000种烹饪技巧展现美味秘诀，600幅分步图解演示厨房妙招，80个贴心提示指导健康烹饪，8大实用窍门解读烹饪理念。

先读为快
　　您进厨房做过饭吗？感受过厨房窍门的乐趣吗？是否仍在为寻找解决厨房题而烦恼呢？恭喜您！翻开这本书，您会惊奇地发现，自己被隐藏许久超强烹饪能力得以释放！厨房里的十万个“为什么”，让您在探索中成长为料高手！每一道熟悉的菜，都会给您不同的感受；每一道陌生的菜，保证您看了会做！这就是小窍门，是源于实践，而高于生活的饮食艺术。
享受生活、享受美味是每一个人的愿望，而玩转厨房中的锅、碗、瓢、盆是相当不易的。巧妙运用小窍门，是解决厨房难题的好方法。比如有些食材过时，易粘连的可以抖散下锅，需要有完整外形的可以分散下锅，形体较大的可整料顺延下锅，等等。本书能使您和您的家人在享受美味的同时又能拥有快乐健康。
鱼破了胆、洗不净鳗鱼黏液、泡不好干货等等，最健康简便的解决方法是么；菜要怎么切、肉要怎么酱；荤素热菜、鲜香水产烹饪时有啥窍门；上浆、糊、焯烫、保鲜等等，最专业的操作方法是什么。节约能源、变废为宝的生活门只有想不到的，没有做不到的，百条妙招让您轻松掌握关于家庭节能的“绿色智慧”。本书用最详细，最简捷的语言为您解答这些疑问。

 作者简介
　　王万有，作为谭家菜国宝级大师彭长海先生的嫡传弟子，王万有大师仅精通谭家菜的制作，同时，博采国宴、宫廷菜、官府菜、斋菜、药膳等精品菜肴和多种烹饪技法的众家之长，从色、香、味、形、意、器、养几方面多角度把握高档美食的文化概念。

 目录
PART 1　烹调诀窍
　开胃冷盘小技巧　
　荤素热菜色味佳　
　鲜香水产教你做
　做好主食有诀窍　
　美味汤羹巧手煲　
　腌腊风味有窍门　
　简单西餐家中做
　风味小吃有绝招
　轻松搞定可口甜品
　饮品自制有秘诀
　巧用微波炉营养不流失
PART 2　棘手问题巧处理
　巧制调味汁
　调料会添加　
　味道巧调整
　去味烹调　
　菜肴嫩化
　营养保持　
　烹调有技巧　
PART 3　食材选购门道　
　绿色时蔬
　时令水果
　优质肉类
　新鲜水产品
　喷香主食
　家常调味品
　其他食材
PART 4　食材处理技巧　
　洗切妙招
　巧除妙取
　食材回鲜
　生鲜解冻
　挂糊上浆
　干料泡发
PART 5 食物储存方法
　蔬果保鲜
　肉蛋储存
　水产存放
　其他食物储存
PART 6　厨房节能窍门　
PART 7　厨房、厨具保洁
PART 8　厨房禁忌

书摘与插图