遗传工程（GM），是人为地将一个目标单基因或基因组合导人生物DNA的技术，已成为植物遗传改良的重要手段，并已在世界各国广泛开展，至今棉花、大豆、油菜、玉米等遗传工程作物开始得到大面积应用。但是遗传工程作物的种植和应用是一个颇有争议的问题，受到各国政府部门和民众的密切关注。本书主要概括遗传工程作物的应用和调控研究进展。第1章介绍GM作物及其应用情况。第2章展示新开发的技术和方法，包括GM食物营养价值的改良，具潜在疫苗作用的GM作物的产生和对盐、干旱及对真菌病原体的抗性工程。第3章涉及GM作物和产品的安全和立法，包括过敏性、环境影响、风险评估和标记等重要问题。
　　本书对从事生物学、农学、环境科学、食品科学和化学等领域的高等院校学生和研究人员是很好的参考书，也对植物生物技术产业或环境部门公务员制订相关政策有所帮助。

译者序
前言
第1章 遗传工程（GM）作物的现况
　1.1 万年植物育种史：从原始选择到遗传工程
　1.2 美国生物技术作物的经验及影响
　1.3 中国生物技术作物的选育
第2章 遗传工程作物最新进展
　2.1 基因转化技术的发展
　2.2 增强粮食作物的营养价值
　2.3 转基因植物中长链多不饱和脂肪酸的产生
　2.4 应用基因工程手段改良禾谷类作物的籽粒品质
　2.5 提高淀粉质量
　2.6 利用转基因植物生产疫苗
　2.7 遗传工程在农作物耐旱性中的应用
　2.8 耐盐性
　2.9 作物抗真菌基因工程
第3章 遗传工程作物安全性和管理
　3.1 植物类食物过敏原
3.2 环境影响和基因漂流
3.3 GM作物风险评估、管理和标记制度
英汉对照词汇
中文索引

第1章 遗传工程（GM）作物的现况
　　1.1　万年植物育种史：从原始选择到遗传工程
　　Nigel G.Halford Crop Performance and Improvement，Rothamsted Research Harpenden，Hertfordshire，AL5 2JQ，United Kingdom
　　引言
20世纪90年代中期，植物生物技术在世界农业领域内取得突破，启动了第二次“绿色革命”，同时也引发了一次当代公众大辩论。约十几年后，本书介绍了遗传工程（GM）作物对世界农业的影响、技术最新进展、下一代GM作物概貌，尤其是欧洲对于GM作物的安全和监控问题的关注。
本章节正确定义了GM作物的概念（换言之，GM作物与其他作物有什么不同），也报道了当前正在商业性应用的GM作物，其中包括除草剂耐性、抗虫性、病毒抗性、植物保鲜和种子油分改良，以及提供这些特性的基因。同时还介绍了世界范围内从1996年起对GM作物品种的广泛引入，到目前对GM品种的应用，并就此比较西欧与美洲，澳大利亚和亚洲地区的不同情况。首先，让我们在植物育种和遗传学悠久的历史背景下讨论植物遗传工程技术的发生。
　　早期植物育种
　 在人类历史上最具有争议的重要事件发生在大约10 000年前，当时生活在中东地区的人们，开始进行家畜和作物驯化，同时逐渐开始定栖的生活。他们不再依赖狩猎和游牧群聚，而是依靠农业为生，此后形成村庄、乡镇和城市。随着生活逐渐趋于稳定，人们有时间进行思考、试验、发明和创新，使此前50万年来几乎没有进步的技术得到了极大地发展（图1.1.1）。在距今几千年内出现了美索不达米亚（Mesopotamia）、亚述、苏美尔和古巴比伦及古埃及的古代文明，为现代文明奠定了基础。
　……