营养专家精选1200道营养小炒；
　　大厨分类解读156步家常刀工；
　　分步图解演示20种烹饪技法；
　　由浅入深详解12个实用专题。

您最喜欢吃什么菜？本书精心挑选了最家常、最好吃的各类营养炒菜，分为畜肉、禽蛋、时蔬、菌豆、水产、米面等六个部分，推荐经典好菜的同时,还特别辟出板块介绍小炒的基本知识、各种食材处理的基本刀法、炒菜美味小秘诀、如何留住更多的营养等内容。在这里，读者不仅能学到如何烹制美味，更能了解到让家常炒菜更营养的方法，可谓一举两得。

家常小炒技法一点通
Part 01 浓香畜肉类
　豆芽炒肉丝/胡萝卜炒肉丝干煸肉丝/鱼香肉丝/京酱肉丝
　川味肉丝/肉丝炒拉皮/青椒炒肉丝
　里脊丝炒蒜薹/土豆炒肉丝/茭白炒肉丝
　葱爆肉片/苦瓜炒肉片/猪肉三瓜片
　木樨肉/生爆盐煎肉，香爆肉丝
　三丝炒肉/芫爆里脊/滑熘里脊
　肉丝炒贡菜/玉兰片炒肉丝/山药炒肉片
　青椒炒猪肉/木耳炒肉片/菜花炒肉片
　综合蔬果干炒肉/锅巴肉片/丁香炒五花肉
　番茄肉片/莲藕炒肉片/炒荤素
　枸杞炒肉片/抓炒里脊/农家小炒肉
　竹笋炒里脊/莴笋木耳炒肉片/清烹里脊
　菠萝咕咾肉/蚂蚁上树/豌豆炒碎肉
　回锅肉/菊花炒肉片/洋葱炒肉片
　青蒜爆肉片/椒盐炸里脊/杏仁炒猪肉丁
　馋嘴肉丁/黄瓜炒肉丁/什锦肉丁
……
Part 02　美味禽、蛋类
Part 03　清新蔬菜类
Part 04　鲜香水产类
Part 05　营养菌豆类
Part 06　饱肚米面类
附录：食品专家教你明辨食物品质