中国民间文化是世世代代锤炼和传承的文化传统，其中凝聚着民族的性格、民族的精神、民族的真、善、美，是中华民族彼此认同的标志，是祖国同胞沟通情感的纽带。今天，我们将把民俗文化中的优秀部分和真谛展示给包括农民兄弟在内的广大民众，使他们对中华大地、对祖国同胞、对优秀的文化传统和淳厚的民俗民风怀有更深刻的眷恋、热爱和崇敬。本书是《中国民俗文化丛书》之一，向您介绍了酒的起源和传说，各种民间名酒，酒令，饮酒习俗以及民间酒俗等等。
　　本书呈献给读者的是一幅简约、明快而又丰富多彩的酒风俗的画面，它是我们民族传统文化中的一部分，也是我们民族文化遗产中的一部分。

　　丛书主编简介
　　刘魁立，著名民俗学家，民间文艺学家，哲学博士（俄罗斯），研究员、教授、博导，中国社会科学院荣誉学部委员，中国民俗学会理事长。
　　张旭，毕业于北京师范大学中文系，曾任《群众文化》、《文化月刊》主编，现为文化部社会文化图书馆司（非物质文化遗产司）司长。
　　本书作者简介
　　天龙，本名胡福生，编审，曾策划并主持编辑国家“十五”规划重点图书一次型民俗文化丛书《中国民俗大系》，著有《图说邓小平理论》、《编辑思考》、《老人精华》等。

引言
第一章　酒的起源和传说
　酒的起源和演变
　酒的传说
第二章　民间名酒
　茅台酒及贵州民间产酒
　西凤酒及陕西民间产酒
　汾酒及山西民间产酒
　安徽古井贡酒
　五粮液及四川名白酒
　洋河大曲及江苏民间产酒
　绍兴老酒及浙江民间产酒
第三章　酒令
　雅令与通令
　民间酒规与酒令
第四章　中国汉民族的民间饮酒习俗
　节日酒俗
　生产中的酒俗
　人生礼仪中的酒俗
第五章　中国少数民族中的民间酒俗
　藏族民间酒俗
　门巴族与珞巴族民间酒俗
　蒙古族民间酒俗
　朝鲜族民间酒俗
　满族民间酒俗
　彝族民间酒俗
　羌族民间酒俗
　布依族民间酒俗
　仡佬族民间酒俗
　哈尼族民问酒俗
　苗族民间酒俗
　瑶族民间酒俗
　侗族民间酒俗
　壮族民间酒俗
　傣族民间酒俗
　毛南族民间酒俗
　傈僳族民间酒俗
　土家族民间酒俗
　畲族民间酒俗
　黎族民间酒俗
……

　　人生活于文化之中，正像人离不开空气一样。《周易》说：“观乎天文，以察时变；观乎人文，以化成天下。”无论汉语“文化”一词是否由此而来，这段话至少说明，我们的祖先向来对文化的重要性有十分清楚和极其深刻的理解。文化确乎是人之所以成为人、人类之所以成为人类的根本标志。人创造了文化，文化也创造了人，从这个意义上也可以说，人是文化的动物。
　　从文化本身来说，相当长一段历史时期的传统文化可以粗略地、也是相对地划分为两大分流，即所谓上层文化（或称高层文化、雅文化、精致文化……）和下层文化（或称基层文化、底层文化、低层文化、民间文化）。

　　酒的起源和传说
　　酒的起源和演变
　　中华民族有着五千年的光辉历史和灿烂文化，我们祖先在长期的生产实践中，取得了一系列的伟大发明和创造，如造纸术、印刷术、指南针、火药等。这些发明创造有力地推动了世界文明的进程，对人类作出了重大贡献。
我国是被世界上公认为发明用酒曲酿酒的最早的国家。酒在中国的起源很早。中国最古老的文字甲骨文和金文中都有“酒”这个字，我国酒的历史可以追溯到上古时期。其中《史记•殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”、“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻，为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”等诗句，都表明我国酒之兴起，已有五千年的历史了。