西洋参是五加科人参属多年生的宿根草本植物，原产于美国和加拿大。祖国医药学认为，西洋参性寒、味苦，有益肺阴、清虚火、生津止渴之效，常用于治疗肺虚久嗽、失血咽干、口渴、虚热烦倦等症。由于其优良的滋补作用，自公元16世纪晚期传入我国以后，一度成为本草中备受青睐的补益药材。西洋参是药食同源植物，既是名贵上品中药，又是高级滋补佳品。现代研究表明，它含有人体必需的16种微量元素和17种以上氨基酸和多糖、多肽及多种维生素，具有抗癌、抗疲劳、抗缺氧、抗辐射、抗衰老等多种功能，对冠心病等具有很好疗效。按照适应试正确地服用西洋参，可以达到治疗疾病，强身健体，延年益寿的目的。

异名
命名
一 西洋参的来源、历史和现状
（一）西洋参的身世
（二）西洋参在美国
（三）西洋参在中国
（四）西洋参在我国药典中的记载
（五）西方医学对西洋参药用价值的认识
二 西洋参的品种与分类
（一）西洋参的种类、性状和规格
（二）西洋参的选购
三 西洋参的鉴别
（一）性状鉴别
（二）显微鉴别
（三）理化鉴别
四 西洋参的现代研究
（一）西洋参的化学成分
（二）西洋参的药理作用
（三）西洋参的临床应用
五 西洋参的功效和用法
（一）西洋参的性味与归经
（二）西洋参功效和主治
（三）西洋参的配伍应用
（四）西洋参的服食方法
六 西洋参常用古方今选
（一）补肾益损类
（二）健脑益智类
（三）养心安神类
（四）益气养阴类
七 西洋参食疗配方精选
（一）参药茶类
（二）参药汤类
（三）参药粥类
（四）参药膏类
（五）参药酒类
（六）参药膳类
八 西洋参的栽培
（一）西洋参的引种历史及栽培现状
（二）我国西洋参参种值业的经营特点
（三）西洋参栽培技术
（四）老参地直播西洋参连作的技术要点
（五）西洋参半机械化种植技术简介
（六）西洋参的家庭盆栽养殖
（七）西洋参的采收加工
（八）西洋参的贮藏