本书分为6章。第1章介绍了什么是西洋参、西洋参的来历；第2章介绍了西洋参的植物特性、生长特性、种植技术、田间管理、病虫害防治、采收与加工等；第3章介绍了西洋参的药材特点、炮制、鉴别等；第4章介绍了西洋参的药理作用、西洋参茎叶的药理作用、西洋参常用制剂、西洋参的临床应用等；第5章介绍了西洋参的服食方法、西洋参的食疗药膳方等；第6章介绍了西洋参在内科、儿科、妇科、男科、皮外科、五官科、感染科、肿瘤科的应用。

本书为单味中药妙用系列之一，介绍了清热的补药——西洋参的来历、栽培、药材特点、炮制、鉴别、药理作用、制剂介绍、食疗方选、相关产品研发及在内科、儿科、妇科、男科、皮外科、五官科、感染科、肿瘤科的应用。本书融科学性与实用性于一体，适于制药厂商、中药店工作者、中医师、中医药科研工作者、食疗药膳从业者、中医药院校学生及中医药爱好者阅读参考。

第1章 西洋参的来历
一、什么是西洋参
二、西洋参的来历
第2章 西洋参的栽培
一、植物特性
二、生长特性
三、种植技术
四、田间管理
五、病虫害防治
六、采收与加工
第3章 西洋参的药材特点、炮制与鉴别
一、西洋参的生物学特性
二、西洋参的植物形态
三、西洋参的药材特点
四、西洋参的炮制
五、西洋参的鉴别
六、西洋参与人参的区别
第4章 西洋参的药理作用与制剂介绍
一、西洋参的有效成分
二、西洋参的药理作用
三、西洋参茎叶的药理作用
四、西洋参常用制剂介绍
第5章 西洋参食疗方选
一、西洋参的服食方法
二、西洋参的食疗药膳
第6章 西洋参在各科的应用
一、西洋参在内科的应用
二、西洋参在儿科的应用
三、西洋参在妇科的应用
四、西洋参在男科的应用
五、西洋参在皮外科的应用
六、西洋参在五官科的应用
七、西洋参在感染科的应用
八、西洋参在肿瘤科的应用

第1章 西洋参的来历：
　　二、西洋参的来历：
西洋参通常也叫美洲人参、花旗参，是常用的一味补益中药。说起它成为中药“百草园”中的一员，还有一段非常有趣的故事。
众所周知，人参是我国传统的一种非常重要的补益药物，由于它在中国人日常的养生和疗疾中的重要性是如此突出，以至近代来华的西方人很快对这种带有神秘色彩的植物充满了兴趣。虽然西方人没有因此栽培人参，但却直接导致他们对美洲人参属植物——西洋参的发现。
事情还得从18世纪初说起。1701年，有个叫杜德美的法国传教士来华。他根据中国许多本草学书籍对人参功效的记载和自己的亲身体验，发觉这确实是一种提高身体功能非常有效的药。另外，他发现把人参叶子当茶泡着喝的味道也很好。于是在1708年的时候，他利用受命绘制地图去东北进行地理测量的机会，调查了我国名贵药材人参的产地。他于1711年4月12日给印度和中国传教会的会长写了一封详细介绍人参的信。在信中他提到，在1709年7月的时候，他到了一个距高丽（朝鲜）很近的村子里见到当地人采集的人参。他从中拿出一枝人参，依原来的大小尽可能地画下了它的形状，并把图同时寄给了收信人。还附上人参产地、形状、生长状况及如何采集的详细说明。他还指出：人参产地“大致可以说它位于北纬39°～47°，东经10°～20°（以北京子午线为基准）。……这一切使我认为，若世界上还有某个国家生长此种植物，这个国家恐怕是加拿大。因为据在那里生活过的人们所述，那里的森林、山脉与此地的颇为相似”。他还绘了一幅人参图。并将这幅图和它的说明寄给了收信人。
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