复旦卓越·21世纪酒店管理系列
复旦卓越·21世纪酒店管理系列教材由复旦大学出版社策划并编辑出版。主要适用干应用型本科、高等职业学校、高等专科学校、成人高等学校和各种职业培训教学。丛书在理论内容的选取和阐述上以应用为目的，避免冗长的理论推导，以“够用、适度”为标准，紧密结合当前社会对实践型人才的需求趋势，从强化培养操作技能角度出发，体现学以致用的学科培养要求。
　　丛书由上海商学院、无锡城市职业技术学院、无锡职业技术学院、上海杉达学院、浙江万里学院、苏州工业园区职业技术学院等几十所办学特色鲜明、教学实力雄厚的高校联合编写；
　　丛书版式全面面向教学需求，正文、练习、案例有机结合，内容清新、重点突出、生动活泼；
　　参编者均来自教学研究与实践工作第一线的优秀教师和专家．丛书出版体现学界与业界的有机互动；
　　紧密结合当前酒店管理领域的实践，从强化培养操作技能角度出发，体现本职业当前最新的实用知识与操作技术；
　　出版形式立体化，电子资源与纸制出版互为载体，每本书配有助教多媒体光盘一张。

本书是在广州黑马软件科技有限公司餐饮类软件——“食为天”的基础上编写而成的一本以任务驱动为指导的实训教科书。本教材坚持“三个突出”：突出高校应用性教育的技能性、突出课程教学体系的实用性、突出专业知识的通融性。表现在教程编写上为跟踪企业、吸收行业专家，适合行业、企业发展需要；针对岗位、注重职业技能和综合素质的培养。目前本教材的专项训练内容已成功列入上海市劳动和社会保障局的职业资格证书考试项目。本教材的适用对象为应用型本科、高等职业学校、高等专科学校、成人高等学校和各种职业培训教学。

1 食为天前台系统
第1节 登录及帐号
一、系统登录
二、帐号设置
三、权限设置
第2节 楼面运作
一、楼面流程
二、前台登录及注销
三、楼面导航
四、入座开台
五、客人点菜
六、地喱传菜
七、进餐服务
八、结算收银
九、反结帐
十、实例
第3节 分单入厨
一、打印服务
二、厨部及地喱设置
三、厨点设置
第4节 预订进餐
一、预订查询
二、进餐
三、实例
第5节 当日结数
一、收银上下班
二、日结
第6节 出品设定
一、出品类别
二、出品定义
三、品注单注
四、出品沽清
五、实例
第7节 收费设置
一、服务费
二、最低消费
三、茶芥
四、特价时价
五、实例
第8节 报表查询
一、打印功能
二、综合查询
三、主要报表说明
四、实例
2 食为天CRM系统
第1节 登录及帐号
一、系统登录
二、帐号及权限
三、关联设置
第2节 顾客与会员
一、顾客档案
二、顾客群定义
三、会员类型
四、顾客入会
第3节 会员消费
一、挂帐消费
二、预付消费
三、储值卡消费
四、消费积分
五、实例
第4节 预订管理
一、来电确认
二、订台订席
三、订单查询
第5节 短信系统
一、短信信息
二、短信发送
第6节 报表查询
一、28法则
二、顾客帐目
三、消费查询
四、消费分析
五、顾客忠诚度
六、预订明细表
七、预订未到表
八、顾客群情况表
九、顾客出品排行
3 食为天后台系统
第1节 登录及帐号
一、系统登录
二、帐号及权限
三、期初建帐
第2节 参数设置
一、成本核算法
二、前台帐套对应
三、其他设置
第3节 基础资料
一、部门资料
二、仓库资料
三、物品类别
四、物品信息
五、出品配方集
第4节 业务单据
一、采购订单
二、收货单
三、退货单
四、直拨单
五、直拨退货单
六、领料单
七、内部调拨单
八、部门耗料单
九、损溢单
十、仓库盘点单
十一、部门盘点单
十二、采购付款单
十三、单据冲红
十四、其他收入
十五、其他支出
十六、实例
第5节 月末处理
一、月末重登帐
二、月末结转
第6节 报表查询
一、报表
二、实例
4 汇总版
第1节 数据传输
一、系统登录
二、系统设置
三、传输任务
第2节 前台汇总版
一、系统设置
二、当日营业
三、营业汇总
四、对比分析
第3节 CRM汇总版
一、系统维护
二、汇总报表
第4节 后台汇总版
一、系统设定
二、采购报表
三、库存报表
四、加工配送报表
五、资金报表
六、成本分析报表
后记

1 食为天前台系统
第1节 登录及帐号
一、系统登录
　　软件操作
食为天3.09前台在安装时就默认为系统创建了用户名为“dbo”的帐号，默认密码为空。在初次使用时可使用该系统管理员“dbo”登录，具体步骤如下：
（1）在已安装前台系统的机器上，点击打开开始菜单“开始＼程序＼食为天3.09前台”。
（2）初次使用食为天前台时系统会提示连接服务器，在提示框中输入服务器名称
数据库的SA密码。输入完成后点击“登录”按钮或直接按回车键。
（3）连接成功后进入食为天系统的登录界面。可使用“dbo”用户或为你定义的操作员帐号及密码登录前台，进入食为天前台软件主界面。
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