本书为《农村实用科技能培训丛书》之一，详细的介绍了鉴别掺假饲料的基本方法：感官鉴别法，物理检测法，简易化学检测法，显微镜检测法，化学成分分析法。

第一章　概述
第二章　能量饲料原料的掺假鉴别技术
第三章　蛋白饲料原料的掺假鉴别技术
　第一节　植物性蛋白饲料原料的掺假鉴别技术
　第二节　动物性蛋白饲料原料的掺假鉴别技术
第四章　粗饲料原料的掺假鉴别技术
第五章　添加剂的掺假鉴别技术
　第一节　矿物质添加剂的掺假鉴别
　第二节　饲料中常用矿物质添加剂的化学测定
　第三节　氨基酸类添加剂的掺假鉴别
　第四节　饲料中常用氨基酸类添加剂的化学测定
第六章　饲料产品的掺假鉴别技术
　第一节　维生素预混合饲料中各种维生素的定性检查和掺假鉴别
　第二节　饲料中维生素的定量测定
　第三节　微量元素预混合饲料中各种微量元素的定性检验
　第四节　微量元素预混合饲料中各种微量元素的定量测定
参考文献
后记

第一章　概述
　　一、饲料掺假的现状
　　近年来，我国的畜牧业保持了较高的发展速度，实现了持续增长，畜产品产量在世界上占有重要的地位，已成为名副其实的畜牧业生产大国。到2004年，我国肉、蛋、奶总产量已经分别达到7245万吨、2724万吨和2368万吨；人均肉、蛋、奶的占有量也有了大幅提高，分别达到57.7公斤、21.0公斤和18.2公斤；除奶类还没达到世界平均水平，其他畜产品的人均占有量已经超过世界平均水平，其中肉类和禽蛋人均占有量分别是世界平均水平的1.3倍和2倍。2005年，我国的畜牧业产值达13000亿元，“十五”年均增长率超过10％，约占农业总产值的35％，比2000年的29.7％提高约5个百分点，平均每年提高约1个百分点。随着畜牧业的高速发展，我国的饲料工业也快速发展起来。“十五”期间，饲料工业产品产量年均增长7％左右。到2005年饲料产值超过2600亿元，产品产量突破1亿吨大关，饲料产量连续多年居世界第二位。
饲料是养殖业和饲料工业的物质基础。随着养殖业和饲料工业的迅速发展，饲料资源特别是一些优质蛋白质饲料资源短缺的矛盾日益尖锐；加之部分中小型企业检测手段不齐全，技术落后，国家监督乏力，饲料市场混乱。面对这一形势，一些不法分子为牟取暴利，常在生产或流通领域中向饲料掺入一些伪杂物质，这样不仅大大降低了原料品质，给配方制定带来一定困难，而且畜禽采食后易引起生产能力和机体抵抗能力下降，甚至会引起孕母流产、仔畜腹泻、中毒等等疾病，使饲料厂和广大养殖厂（户）蒙受巨大的经济损失。
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