绿色食品的经过10多年的发展，现在已有一定的规模和影响。实践证明，发展绿色食品，需要不断地总结经验和探索规律，建立健全绿色食品生产技术和管理体系，实现“从土地到餐桌”全过程的质量控制。要实现这一目标，必须进一步宣传和普及绿色食品的基本知识、推广绿色食品生产技术。
《绿色食品生产与加工技术》的出版对科学指导绿色食品生产和管理具有重要的意义。本书在分析和总结我国绿色食品发展现状和成果的基础上，重点归纳了绿色食品生产的产地环境选择、种植业生产、养殖业生产、产品加工与储藏等环节的理论要求和技术。编写过程中参考的资料基本上是当前最新的有关绿色食品方面的书籍、论文、绿色食品标准体系与法规等。

第一章　绿色食品概述
　第一节　绿色食品概念与标准体系
　　一、绿色食品概念
　　二、绿色食品质量标准体系
　第二节　绿色食品发展的现状及其趋势
　　一、我国绿色食品事业发展的基本历程
　　二、我国绿色食品产业的发展现状
　　三、我国绿色食品开发与管理的特点
　　四、我国绿色食品产业的发展前景
第二章　绿色食品产地的选择与控制管理
　第一节　绿色食品产地的环境调查与选择
　　一、绿色食品产地的概念
　　二、绿色食品产地选择的任务和意义
　　三、绿色食品产地选择的原则
　　四、产地环境质量的现场调查
　　五、生态环境调查与选择
　　六、畜禽生产环境的选择
　　七、绿色水产品养殖区的选择
　第二节　绿色食品产地环境质量要求
　　一、空气环境质量要求
　　二、农田灌溉水质量要求
　　三、渔业用水质量要求
　　四、畜禽养殖用水质量要求
　　五、加工用水质量要求
　　六、土壤环境质量要求
　　七、土壤肥力标准
　第三节　绿色食品产地污染物的控制与建设
　　一、绿色食品生产的污染控制
　　二、绿色食品产地的生产建设
第三章　种植业绿色食品生产技术
　第一节　绿色食品的栽培技术
　　一、选育高产优质抗性品种
　　二、绿色食品生产的耕作技术
　第二节　绿色食品生产的肥料使用技术
　　一、肥料的有效施用技术
　　二、有机肥的种类与施用技术
　　三、常用化学肥料的种类与施用
　　四、微生物肥料的种类与施用
　　五、绿色食品生产施肥注意的问题
　……
第四章　养殖业绿色食品生产技术
第五章　绿色食品加工与贮运技术
附录
参考文献
后记