随着我国经济总量的迅速增加，据统计制造业以物质产出量计我国已列世界第二位，由此在我国的制造业和服务业中就引发了管理理论与管理技术的大发展，生产与运营管理中的新方法、新理论如大规模定制、供应链管理、合作竞争等也在企业中广泛应用。
《生产与运营管理——制造业和服务业》是第二版，共设导论、运营战略与竞争力、产品开发与工艺选择、生产系统的布局、生产过程的组织、生产能力计划等十九章，其中大规模定制和供应链管理是第二版作者新增的内容。

大学管理类教材丛书由复旦大学出版社策划并编辑出版。
本套丛书在复旦大学、南京大学、上海交通大学、浙江大学、苏州大学、江西财经大学等校相关院系多年教学实践的基础上，邀请各学科的博士生导师领衔，采取确立主干课程，不断使用修订再版；及时补进新知识、新课程的“滚动开放”形式组织选题。丛书出版后，经二百余所大专院校近年来本科及工商管理硕士(MBA)班的使用，已成为广大师生的首选教材，受到了普遍的欢迎。

第一章 导论
第一节 生产与运营管理学科简介
第二节 生产管理在企业管理中的地位
第三节 生产管理的发展历程
第四节 生产管理发展的规律

第二章 运营战略与竞争力
第一节 运营战略
第二节 制造业的运营战略框架
第三节 服务业的运营战略
第四节 中国企业面临的竞争压力和挑战

第三章 产品开发与工艺选择
第一节 企业产品开发的意义
第二节 制造业的产品开发与工艺选择
第三节 服务业的产品开发与工艺选择

第四章 生产系统的布局
第一节 厂址选择
第二节 生产单位的配置
第三节 厂区总平面布置
第四节 车间布置
第五节 服务业企业的平面布置

第五章 生产过程的组织
第一节 生产过程的基本概念
第二节 流水生产的基本概念
第三节 单一对象流水生产线的组织设计
第四节 多品种流水生产线的组织设计
第五节 成组技术原理和柔性制造系统

第六章 劳动组织设计
第一节 工作设计
第二节 劳动定额
第三节 编制定员

第七章 生产能力计划
第一节 生产能力计划的特性
第二节 几个关于生产能力的概念
第三节 生产能力的计算
第四节 生产能力计划
第五节 生产能力扩张途径讨论

第八章 总体计划
第一节 总体计划概述
第二节 总产量计划
第三节 生产进度计划
第四节 关于总体计划的讨论

第九章 流水线加工生产作业计划
第一节 流水线生产作业计划的期量标准
第二节 流水线生产作业计划的编制
第三节 生产作业计划的动态调整

第十章 周期性生产类型的作业计划
第一节 周期性生产类型作业计划的期量标准
第二节 周期性生产类型作业计划编制
第三节 周期性生产类型在服务业中的实例介绍

第十一章 项目型生产计划
第一节 项目计划管理内容与了具
第二节 时间参数的计算
第三节 网络计划的调整与优化

第十二章 生产控制概述
第一节 控制论基本概念
第二节 生产控制系统的特点
第三节 生产控制的方式和程序

第十三章 生产进度控制
第一节 进度控制基本概念
第二节 流水线生产进度控制
第三节 多品种周期性生产的进度控制

第十四章 库存控制
第一节 库存问题的基本概念
第二节 几种实用的库存控制方法
第三节 存储论的优化模型介绍

第十五章 成本控制
第一节 关于成本控制的几个观点
第二节 成本控制的机构及其职能
第三节 成本控制方法
第四节 降低成本实务

第十六章 MRP、MRPII与ERP
第一节 MRP的产中及其意义
第二节 MRPII的工作原理
第三节 生产管理子系统的操作技术
第四节 ERP简介

第十七章 精益生产方式
第一节 精益生产方式的产生及其意义
第二节 制造过程的精益生产管理系统
第三节 精益生产方式在其他方面的管理方法

第十八章 大规模定制
第一节 大规模定制时代的到来
第二节 向大规模定制转变
第三节 大规模定制下的敏捷产品开发
第四节 中国家电业如何在面大规模定制时代

第十九章 供应链管理
第一节 采购与供应商管理
第二节 生产物流管理
第三节 分销管理
参考文献
……

本书第一版自1998年出版以来已近五年，这五年无论是世界经济还是我国经济都发生了很大变化。我国经济的迅速崛起，已成为世界制造业的第四生产大国，以物质产出量计算已列为世界第二大生产国(美国第一)，有100多种产品的年产量位居世界第一，涉及家电、通讯、纺织、医药、机械、钢铁等重要行业。由于我国所具有的成本优势，以及巨大的市场潜力，大量境外资本进入我国，使世界经济的格局正逐渐发生变化，我国已成为制造大国，但还不是制造强国，这正为运营管理提供了一个广阔的舞台。
这五年又是IT技术高速发展的五年，由此引发了管理理论和管理技术的大发展，大规模定制、供应链管理、双赢、共赢、合作竞争、竞合等新思想新概念层出不穷，新理论新方法促使全球经济一体化的进程加快了。在新形势下，生产与运营管理的理论与方法也有新的发展，为了反映本学科的最新动态，我们利用这次第二版的机会，对全书内容作较大的调整。增加了大规模定制和供应链管理两大内容。同时考虑到许多学校开设质量管理课程，在本版中删除了原版第十四章质量控制部分，同时还删去了第十九章生产系统改进与工作研究。
第二版的第十八章和第十九章由王国才编写，龚国华教授对每一章作了不同程度的修改与补充。

长便陷入了“引进--落后--再引进--再落后”的恶性循环。国外的技术发明日新月异，难道我们还要靠不断地引进来提高自己的竞争力?还只满足于国内的竞争优势?在跨国公司大举进入的情况下，这已经不可能了。只有靠自主创新和先行发明才是自强之本，才能赢得与国际先进技术合作开发的筹码，才会有我们的竞争力。
2．提高产品质量是增强竞争力的又一条措施。据对美国市场调查，中国产品的质量连续两年排名第九。对国内市场抽样检查，产品合格率一直在75％左右徘徊。产品质量是一个全员全过程的管理问题，它决定于设计过程，形成于制造过程，除了需要全体员工的质量意识和管理制度以外，性能优良的设备也是一个不容忽视的重要因素。在加工制造过程中，人终归会有疏忽时候，所以单靠人力是靠不住的，要尽量采用性能优良、具有自动检错功能的设备。
3．成本历来是我国产品的一大优势，但近几年来这一优势正在逐步丧失。例如，低成本曾使我国纺织业赢得数量上的大幅度增长，但是自1993年以来成本不断上升，优势所剩无几，价格接近国际市场价格，出口量大幅下跌。再如钢铁工业，因原料与能源消耗高，劳动生产率低抵消了原料价格低和工资低的优势，钢材价格已无优势可言。再加上产品结构和质量上的种种缺陷，使我国的钢铁产品竞争力十分脆弱。降低成本已成为提高我国产品竞争力的当务之急。
以上三方面的管理活动都属于生产管理范畴。提高企业竞争力是企业的整体行为，除了生产管理外，做好市场营销策略，搞好产品售后服务，提高我国企业的竞争力不是不可能的。
除此之外，扩大企业规模，增强抵御风险能力也是我国企业发展道路上的必经之路。