今人的说法是：饮茶能提神助消化，可促进血液循环、强心利尿，对肠胃病有辅助治疗作用，并能增强微血管壁的抵抗力。
茶叶在我国最早是被作为祭品使用的，春秋后期被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后遂成宫廷高级饮料，普及民间当在西晋以后。目前，云南少数民族仍用“腌茶”“竹筒茶”当蔬菜食用，用香油浸腌，炒蒜食之，或用香料拌和细嚼，其味鲜美无比。据报道，日本也有以茶当菜食的习惯，用茶叶为主料做成茶糖、茶糕、茶饼、茶羹和茶面条等。

序言
一、饮茶思源
二、茶文化
三、茶圣陆羽
四、天下名茶
五、茶的药用
六、茶与养生
七、科学饮茶
八、茶疗药膳
九、茶道茶艺
十、名泉泡名茶
十一、茶器茶具
十二、品茶艺术
十三、名人与茶
十四、茶坊茶楼
十五、斗茶
十六、世界茶事
十七、饮茶习俗
参考文献
……

茶馆门联有云：“清泉烹雀舌，活水煮龙团”；“扬子江中水，蒙山顶上茶。”可见茶在人们心目中的形象。元曲《玉壶春》日：“早晨起来七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”可见茶在人们生活中的地位。
饮茶的妙趣，我国古代药书《神农本草经》道：“茶叶苦，饮之令人益思少卧，轻身明目。”东汉名医华佗在《食论》中也说过：“苦茶久饮，可以益思。”这是古人的见解。今人的说法是：饮茶能提神助消化，可促进血液循环、强心利尿，对肠胃病有辅助治疗作用，并能增强微血管壁的抵抗力。
茶叶在我国最早是被作为祭品使用的，春秋后期被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后遂成宫廷高级饮料，普及民间当在西晋以后。目前，云南少数民族仍用“腌茶”“竹筒茶”当蔬菜食用，用香油浸腌，炒蒜食之，或用香料拌和细嚼，其味鲜美无比。据报道，日本也有以茶当菜食的习惯，用茶叶为主料做成茶糖、茶糕、茶饼、茶羹和茶面条等。
随着茶的流传，各地茶馆林立。更有茶瘾者，视茶馆为家，每日必至。一碗清茶落肚，高谈阔论，口若悬河。至于乡镇山村，亦多设“野茶馆”，其民俗更富民间味、乡土情。“笋屐柴车出郭来，茶棚处处荫疏槐”，又是何等的情趣!试想，夏日炎炎，道旁置棚，方桌数张，条凳杂陈，紫砂壶，粗瓷碗，或细品慢酌，或开怀畅饮，该是何等的悠闲，何等的神趣!那说书的，弹琴的，杂耍的，唱戏的，找到了乾坤天地。

说的是，唐代天宝年问，成都府尹崔宁的女儿很喜欢饮茶，为了怕碗烫手，她特意做了一个蜡环套在碗底，再放在小碟上，这样热茶汤就不会烫手了，也不会倾倒。这个聪明姑娘的发明传出后，大家仿效，并且纷纷创新改造，有人设计了图案，将托子套人茶碗底部的凹处，有人用漆环代替了蜡环。后来又有人将茶碗加了盖，在明代时异常流行，演变成一碗、一盖、一托的茶碗，流传至今。
除了瓷碗，唐代也流行茶壶，称“茶注”，壶嘴称“流子”，形状短，水流小。湖南长沙窑出产釉下彩绘的瓷壶，颇负盛名。
据1987年陕西扶风县法门寺出土的唐代宫廷茶具来看，有鎏金银茶笼子，用金银丝条编织，用以储盛饼茶；鎏金银茶碾子，用以碾茶成末；鎏金银茶罗子，用以分筛茶末；鎏金银茶盒子，是龟形，贮茶用；鎏金银盐台，盛盐用；秘色瓷茶碗，饮茶用；琉璃茶杯，饮茶用；壶门圈足银风炉，用以干燥茶叶，等等。这些储茶、碾茶、饮茶器具的制作都十分精巧，质料讲究，造型。美观，纹饰鲜丽，显示了那个时代能工巧匠的精湛技艺。这些茶具是陆羽著《茶经》后一百余年制成的，不消说是受了陆羽《茶经》的影响。尤其是从唐代相沿日久，宫廷内御用的茶器具，也受此影响，除了供皇家饮茶外,还被用作赏赐、礼品、祭祀等之用，消费量可观，推动茶器具的改进和创新，作用不可低估。