青少年——即学生群体，是国家的未来和希望。提高和保护这个群体的健康是一个重大的社会问题，与千家万户息息相关。
学生时段是人的一生中最辛苦的阶段，每天背着沉重的书包，披星而去，戴月而归，晚上还要挑灯夜战，在书山题海之中拼搏，其目的是迎战中考和高考。不同时期的升学考试，繁重的学习任务会给学生带来心里压力，或多或少的影响了正常的身心健康。
《考生加油站丛书》：考生身体不适请与家长共同阅读《考生身体不适的最佳疗法》；请考生家长和考生共同关注《考生四季营养与膳食》。

目前，我国人民普遍缺乏营养知识，大多数人对饮食只有吃好、吃饱的概念；至于人体需要什么营养、各种食物中含有什么营养素、应当怎样搭配才能平衡膳食、怎样用膳才能保障健康、如何防治营养代谢性疾病等了解甚少。致使一些人认为，生活水平提高了，鱼、肉、禽、蛋可以不加限制地随便食用，多多益善，这就是营养。事实恰恰相反。摄入过多的鱼、肉、禽、蛋会造成高血压、糖尿病、高血脂、动脉硬化、肥胖等疾病。一旦疾病形成，他们又害怕了，从一个极端走向另一个极端：把所有的鱼、肉、禽、蛋从膳食中去除，不敢食用，最终造成蛋白质严重缺乏。对于青少年，一种倾向是高热能、高蛋白的营养食品大量摄入，让孩子吃得越多越好，伴随着体重的增加，小胖墩一个个出现；另一种是追求高、精、尖补养食品，放着天然食品物奶、鸡蛋不去享受，却一味追求“脑白金”“脑黄金”“忘不了”等补品。由于营养素摄入不全面，最后产生严重的营养不良，甚至还会使学生的脑功能受到影响，出现大脑疲劳、困倦、反应迟缓、记忆力减退等现象，从而影响了学习效果。
面对这些严重的社会问题，我们作为专业营养工作者，愿意为这个特定群体的健康服务，并做出努力。这此我们撰写此书，以问答形式，通俗易懂地将科学的营养知识向广大青少年宣传讲解，以帮助青少年及家长们在合理营养、平衡用膳方面获得及时、正确、科学的指导，使青少年朋友们在生长发育和学习任务最繁重的关键时期得以健康成长。

人体需要的营养素
中学生每天需要多少能量
你知道碳水化合物的功能吗
青春期每天需要多少碳水化合物
你知道什么是“肠道清道夫”吗
脂肪的生量功能
脂肪的生理功能
脂肪的种类
青春期每天应摄入多少脂肪
你知道蛋白质对人体的作用吗
你知道什么是优质蛋白质吗
哪些食物中富含优质蛋白质
怎样应用蛋白质的互补作用
人体每天需要多少水
维生素对青春期健康成长有作用吗
维生素C是否越多越好
性质活泼的维生素E在烹调加工中应如何保存
口腔溃疡是因为缺乏维生素吗
维生素B1会影响记忆力吗
矿物质——维护大脑功能、改善体内环境
微量元素铁和锌能增强记忆力吗
微量元素碘对学生的生长发育和智力发育有影响吗
日常生活中如何减少营养的丢失
青春期的发育特点是什么
增强记忆的食物有哪些
考生健脑益智的营养要求与禁忌
如何保养大脑
失眠与食疗方
健脑益智菜谱五例
保护眼睛，给自己一个清亮的世界
护眼食谱四例
青春期女生的经期营养
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