资深专家解答你我他生活困惑，权威人士评说中老年焦点话题。与专家谈心，聊聊中老年敏感话题和朋友交心，说说你我他生活点滴。

本丛书从社会、心理、运动、饮食、健康、权益等不同角度为q-老年朋友解答了生活中可能遇到的实际问题，使中老年朋友能以综合的眼光和科学的态度来看待“满目青山夕照明”的q-老年期。“天地一遽庐，生死犹旦暮”，乐观坦荡的胸怀和科学合理的生活态度能帮助中老年朋友减少不必要的思想负担，控制疾病的发生，把人生的这一美好阶段充分利用起来，使其更好地发光发热，以豁达、乐观的态度来应对各种可能发生的事件，减轻儿孙的负担，为社会造福。
本丛书各册主编均为知名专家，对所涉及的专业有相当深入的研究，视野开阔而又有所侧重，问题解答详细周全。相信这套丛书将会成为中老年朋友生活中的良师益友。

中老年一万个怎么办：饮食与健康
第一篇 人体所需营养素与热能
一、蛋白质、脂肪、碳水化合物和热能
1.蛋白质的生理作用是什么
2.什么是必需氨基酸和非必需氨基酸
3.怎样评价蛋白质的营养价值
4.什么是蛋白质的互补作用
5.蛋白质的食物来源及每日供给量
6.脂肪有哪些生理功能
7.动物性油脂与植物性油脂有什么不同
8.怎样正确认识胆固醇
9.能降低胆固醇和血脂的食物有哪些
10.脂肪的食物来源及每日摄入量
11.为什么说碳水化合物是人体主要能源
12.热能的生理作用及其来源
二、无机盐（矿物质）
13.老年人为什么要补钙
14.老年人怎样补铁
15.为什么锌能抗衰老
16.硒的抗衰作用
17.铜的抗衰作用
18.饮食长期缺钾有什么危害
19.锰的抗衰作用
20.微量元素与衰老
21.其他和衰老有关的元素
三、维生素
22.维生素为什么是人体所必需的
23.怎样认识和获得维生素A
24.老年人怎样认识和获得维生素D
25.老年人怎样认识和获得维生素E
26.老年人怎样认识和获得维生素81
27.老年人怎样认识和获得维生素82
28.老年人怎样认识和获得维生素C
29.老年人在做米面主食时应注意哪些问题
30.怎样烹调蔬菜才能更好地保留其营养
四、合理膳食
31.怎样平衡老年人膳食
32.膳食指南
33.老年人饮食的基本原则
34.老年人的饮食安排
35.老年人饮食选择要点
36.老年人的食谱
第二篇 食物营养与健康
37.粮谷类食物有什么营养价值
38.为什么要推广食用标准米、标准面粉
39.五谷杂粮为什么能增进健康
40.为什么多吃蔬菜有益健康
41.水果有什么营养价值
42.为什么说吃水果不能替代吃蔬菜
43.老年人应适当选食野菜、野果
44.常吃坚果为什么有益健康
45.豆类食品有什么营养价值
46.肉类与鱼类有什么营养价值
47.为什么说禽蛋是高营养食品
……
第三篇 营养与中老年慢性病
第四篇 中老年疾病的饮食治疗
第五篇 常见食物中毒
中老年一万个怎么办：疾病与防治
中老年一万个怎么办：生命与运动
中老年一万个怎么办：心理与健康
中老年一万个怎么办：高龄与社会
中老年一万个怎么办：权益与法律

中老年一万个怎么办：饮食与健康
第一篇 人体所需营养素与热能
一、蛋白质、脂肪、碳水化合物和热能
人体每口从食物中摄取的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素五大类，此外还有热能。
1.蛋白质的生理作用是什么
蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命，蛋白质在人体的生理功用主要有以下几个方面：
（1）构成和修补机体组织的“建筑材料”。这是蛋白质最主要的生理作用。人体的神经、肌肉、内脏、血液、骨骼甚至毛发都含有蛋白质，人体各组织的生长发育、衰老后的更新，以及损伤后的修复都离不开蛋白质。
（2）酶和激素的构成成分。人体每时每刻都在进行新陈代谢，构成新陈代谢的化学反应都需要酶来催化，酶广泛参与各种各样的生命活动，如呼吸、消化、神经传导、感觉、思维等。没有酶，生命活动将无法进行，而酶的化学本质就是一种蛋白质。另外，调节人体生理功能的多
种激素，如生长激素，胰岛素，性激素等，也是由蛋白质或其衍生物构成的。
（3）构成抗体，保护机体免受细菌和病毒的侵害，提高机体的抵抗力。
……