前言
有机化学实验教学的目的是在训练学生进行有机化学实验的同时掌握基本技能和基础知
识，验证有机化学中所学的理论，培养学生正确选择有机化合物的合成、分离和鉴定的方法，
以及分析和解决实验中所遇到问题的能力。有机化学实验是农林院校学生的一门重要基础课。
为了适应农林专业有机化学教学改革的需要，根据1 995年全国农林院校有机化学教学研
讨会制订的《有机化学实验》教学大纲的精神，在我校有机化学教师多年的教学实践经验的基
础上，我们编写了这本适用于农林院校各专业及生物学专业使用的《有机化学实验》教材。
本书分为有机化学实验的一般知识、有机化合物的物理常数测定和结构鉴定、有机化合物
的分离和提纯、有机化合物的制备、有机化合物的性质实验、天然产物的提取和分离、综合性化学实验、自行设计实验等八个部分。全书共有55个实验。
为了满足不同专业、不同层次学生以及部分学生个性发展的需要，本书中的内容较目前教
学学时数要多，可供教师或学生选择使用。
在借鉴国内外有关实验教材的基础上，为了体现农林专业及生物学专业对有机化学知识及实验技能的要求和特点，在编写本教材时，我们注意了以下几点：
1．重视学生应用有机化学的基本知识、基本理论及实验技能去研究和解决本学科本专业
的各种问题。针对一些学生学了有机化学实验技术到专业及生产中不会用的现象，我们根据有
机化学基本操作的用途来编排。
2．合成实验是有机化学实验的重要组成部分，但农林院校学时有限，我们选编合成实验
时，首先是考虑基本操作训练和反应类型，把大部分基本操作训练安排在合成实验中，然后考
虑到安全和减少环境污染以及药品与试剂是否易得，时间安排是否恰当，同时还考虑与专业相
关的实验内容以及实验的趣味性与实用性，以调动学生的学习积极性。本教材所选用的合成实
验是在多年教学实践的基础上精心选出来的。
3．为了便于学生在实验前进行预习，同时考虑到农林院校学生课程多的情况，本教材在
每个合成实验中附上原料及产物的物性常数，学生通过预习，根据产物及各种杂质的物理和化
学性能来设计分离提纯的方案。通过这些训练，有助于培养学生分析和解决问题的能力。
4．由于近年来色谱技术和波谱技术等在有机化学实验和生命科学研究领域得到了广泛
应用，因此本教材列入了这两方面的具体实验内容，并对大多数合成实验的产物和原料附上了
红外光谱或核磁共振谱图，以提高学生解析谱图和应用波谱鉴定有机化合物的能力。
5．教材中安排了一系列综合性实验、自行设计实验以及部分选做实验，以利于学生对本
门课程教学内容的全面了解和掌握，也有利于培养学生应用有机化学实验的基本技能去研究和解决实际问题的能力。
6．本教材中安排了一些与专业相关的实验内容，以利于本门课程与专业的结合，也便于
学生了解本门课程与农林科学及生命科学发展的关联。
7．为了减少环境污染，节省开支，本教材把合成实验改为“小量化”规模，固体产物一般保持2 g左右，液体产物5～10 mL，性质实验改为微型化。
……

绪言
1　有机化学实验的一般知识
　1．1　有机化学实验室规则
　1．2　实验室中的安全知识
　1．3　处理事故的一般常识
　1．4　化学药品的保存及废料的销毁
……

书摘
3有机化合物的分离和提纯
在有机化学、生命科学研究领域，经常要碰到化合物的结构测定。无论物理常数测定、宫能团分析还是波谱分析都需要纯物质，而实际工作中，需要鉴定的化合物往往是不纯的，这就要求我们提纯待测样品。再说有机化学反应，往往除反应产物外还伴随着副反应的产物，此外，还存在未反应完全的原料及有机溶剂等，它们与所需要的产物一起组成一个混合物，这些都要求我们把所需要的产物从混合物中分离出来。
有机化合物的分离和提纯方法有蒸馏、分馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏、萃取、重结晶及色谱方法。本章着重介绍利用这些方法分离提纯有机物的原理及其应用范围，并通过实验操作使学生熟悉和掌握现代有机化学的分离和提纯技术。
3．1 蒸馏
蒸馏是分离和提纯液体有机化合物最常用的方法之一。通过蒸馏还可以测定液体化合物的沸点(常量法)，所以对鉴定纯粹的液体有机化合物也有一定的意义。
3．1．1简单蒸馏
[实验9] 简单蒸馏
1．实验目的
(1)了解蒸馏法分离提纯液体有机化合物的原理。
(2)掌握蒸馏的实验装置、操作技术及其应用。
2．实验原理
液体的分子由于分子热运动有从表面逸出的倾向，这种倾向随着温度的升高而增大。液体
加热，它的蒸气压就随着温度升高而增大(图3．1)。当液体的蒸气压增大到与外界大气压相等
时，就有大量气泡从液体内部逸出，即液体沸腾。这时的温度称为液体的沸点。
将液体加热至沸腾，使液体气化，然后再将蒸气冷凝为液体，这两个过程的联合操作称为
蒸馏。很明显，蒸馏可将易挥发和不易挥发的物质分离开来，也可将沸点不同的液体混合物分离开来。若蒸馏沸点差别较大的液体混合物时(至少相差30℃以上)，高沸点的组分则留在蒸馏瓶内，这样就达到了分离和提纯的目的。
纯粹的液体有机化合物在一定的压力下具有恒定的沸点，但是具有固定沸点的液体不一定都是纯粹的化合物，因为某些化合物常和其他组分形成二元或三元共沸混合物，它们也有恒定的沸点。例如：95．57％的乙醇和4．43％的水组成的二元共沸混合物，其沸点是78．17℃，因此不能认为沸点恒定的物质就是纯物质。
3．仪器和药品
(1)仪器：
加热套， 温度计(100℃)， 圆底烧瓶(50 mL)， 蒸馏 图3．1 温度与蒸气压关系图
头， 直型冷凝管。
接液管， 锥形瓶， 橡皮
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