这是一本你可以了解到各种有关胆固醇基本知识的指导性图书。 高胆固醇是导致心脏病、心脏病发作以及脑卒中等病症的重要因素。胆固醇筛查是最通用的检测血液的方法之一，然而，大部分人并不知道我们的身体功能需要一定量的胆固醇才能正常运转。在本书中，安妮塔·郝胥澄清了有关血脂的种种解释，把好胆固醇和坏胆固醇清楚地区别开来，介绍了一些人们迫切需要的、可以显著改善胆固醇健康的知识。本书条理清晰、通俗易懂，其主要内容有：胆固醇的种类，包括低密度脂蛋白(LDL)、高密度脂蛋白(HDL)、极低密度脂蛋白(VDL)；如何来分析血脂测试的数据，解释其对我们健康的影响；指导你如何控制胆固醇水平，如节食、锻炼以及压力的调解等；14个美味佳肴的食谱，它们不仅能帮助你降低胆固醇，还可以作为你改进饮食结构、获取健康营养的小技巧。

一生中某些时候，你可能会对胆固醇产生浓厚的兴趣。一次常规的体格检查，血液测定结果可能会显示出不正常的胆固醇数值。胆固醇这个词通常与“高”和“避免患心脏病”联系在一起，紧接着是降低胆固醇水平的药方。
　　但是本书不是如此。如果你现在开始调整生活习惯，可能可以避免听到高胆固醇这个词，也不必服用降低胆固醇的药物——同时也降低了患心脏病的风险。
　　美国人的“头号杀手”是心血管疾病，包括高血压、冠心病(心脏病突发和心绞痛)、脑卒中(中风)、先天性心脏缺陷和充血性心力衰竭。1／4的美国人患有各种形式的心血管病，每年死亡人数中超过40％死于此类疾病。我们大部分的健康医疗经费都用在与心血管疾病作斗争上。
　　美国心脏协会建议美国人戒烟，心脏病发作后使用B一受体阻滞剂类药物，控制高血压，有冠心病的患者需要定期追踪和控制胆固醇水平。如果胆固醇水平能保持在理想的范围内，保证健康的体重，坚持体育锻炼，而且不抽烟，那么就能减少患心脏病的概率。
　　《好胆固醇，坏胆固醇》一书的目标读者是那些想要更好地了解胆固醇、想保持低的胆固醇、想有良好的健康状态，以及那些希望延长寿命的人。
　　本书内容分为两大部分。第一部分是对胆固醇的解释，包括不同类型的胆固醇和术语的定义。第二部分是实用的部分，告诉你关于胆固醇你能做些什么。你可以估算近10年内患心脏病的风险。通过附录的食物列表，你能查阅到其胆固醇、饱和脂肪酸，Q-脂肪酸和反式脂肪酸的含量。
　　本书尽力解答所有你碰到的关于胆固醇的问题：好的和坏的。医生并不单关注你的总胆固醇水平。医生可能会和你讨论高密度脂蛋白——“好的”胆固醇和低密度脂蛋白——“坏的”胆固醇。告诉你它们的数值应该是多少，意味着什么。

安妮塔·郝胥 理学硕士，研发工程师。她在食物和营养领域已经探索了近30年，其中有二十多年为罗戴尔出版公司下属的一些图书和杂志研究健康饮食食谱。她还在大学教授食品和烹饪课程，为许名报纸的“健康和营养”栏目撰稿，她现住在宾夕法尼亚州的阿伦敦市。

简介
第一部分　胆固醇是什么
　第一章 脂肪和健康
　第二章 好和坏：HDL、LDL和VLDL
　第三章 三酰甘油(甘油三酯)和胆固醇
　第四章 诊断：高胆固醇
　第五章 你会有风险吗
第二部分　你和高胆固醇
　第六章 如何降低和维持低胆固醇
　第七章 锻炼和减压
　第八章 饮食和减肥
　第九章 食物的重要性：如何改良配方，使其更有益于健康
　第十章 有助降低总胆固醇和低密度脂蛋白的菜谱
　第十一章 药物和补充剂
附录：含有胆固醇和脂肪酸的产品
参考文献
致谢