菌菇、藻类都是药食两宜的营养保健康复佳品，可谓是目前世界上最好的食物中的“灵丹妙药”，用其防治疾病、康复机体、增强体质、延年益寿均大有裨益。本书以祖国医学“医食同源”、“药食同源”为依据，倡导我国历代医家都十分重视的食疗功效。书中所主张的“食疗”，都取自于人们日常生活中的菌菇、藻类等天然植物，具有取材方便，简单实用，疗效特殊，即使长期运用，也不会产生耐药性及毒副作用。该书可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。

蘑菇 滋阴润燥、抗衰防癌
一、话说蘑菇
（导读词）
　　讲述一个蘑菇清香引来鱼群险些翻船的民间传说
　　介绍保鲜蘑菇的最佳方法
　　教你一个简单鉴别毒蘑菇、自我解救的小诀窍
二、蘑菇的食疗功效
1.蘑菇具有降低血糖的良效
2.蘑菇具有降低胆固醇、预防血管硬化的作用
3.蘑菇具有抗病毒作用，是病毒性肝炎的康复“灵丹”
4.蘑菇抗癌作用比绿茶强1000倍，是癌症的康复“妙药”
5.蘑菇对白细胞减少症的康复有显效
6.蘑菇是通便排毒的佳品
三、蘑菇的灵丹妙药方
四、蘑菇养生康复食谱
香菇 养血补气、抗衰防癌
一、话说香菇
（导读词）
　　讲述一段香菇栽培与明太祖朱元璋的有趣佳话
　　干香菇的香味要比鲜香菇更加浓郁
　　香菇富含蛋白质，若素食者常吃不会引起蛋白质缺乏
　　教你一个简单识别用硫黄熏蒸香菇的小诀窍
二、香菇的食疗功效
1.香菇是感冒的康复“灵丹”
2.香菇是抗衰老、增强人体活力的最佳食品
3.香菇是心血管患者的优质康复食品
4.香菇是抗肿瘤、防止癌细胞转移的“妙药”
5.香菇对急、慢性肾炎，尿蛋白症的康复有显效
6.香菇是抑制艾滋病病毒的良药
三、香菇的灵丹妙药方
四、香菇养生康复食谱
金针菇 健脑益智、养肝益胃
一、话说金针菇
（导读词）
　　20世纪30年代，我国已人工栽培金针菇成功
　　自古以来金针菇一直是高档的名贵菜肴
　　金针菇有凉拌、炒食或做汤等多种吃法
　　金针菇要熟食，不宜生吃，否则易引起过敏
二、金针菇的食疗功效
1.金针菇是开发儿童智力的“增智菇”
2.金针菇能提高新陈代谢、排除体内毒素
……
平菇 补虚益气、舒筋活络
草菇 补脾护肝、排毒防癌
竹荪 滋补扶正、清热养阴
猴头菇 滋补强身、健胃抗癌
松茸 补虚强身、益肾强精
鸡棕 清神养血、补虚益肾
茯苓 健脾安神、败毒抗癌
黑木耳 养血补脑、抗衰美容
银耳 滋阴抗衰、祛斑美容
紫菜 补肾养心、清热化痰
海带 清热泄热、祛脂降压
裙带菜 消炎抗癌、祛脂通便
石花菜 清热解毒、清肺化痰
海藻 清热消痰、降压抗癌
麒麟菜 清肺消痰、解毒通便

蘑菇 滋阴润燥、抗衰防癌
　　一、话说蘑菇
　 蘑菇，又称肉蕈、白蘑菇、蘑菇蕈等，为黑伞科植物蘑菇的子实体，有“山珍”之美誉，在国际上被称为“保健食品”。蘑菇有野生、人工栽培之分。野生的蘑菇又称口蘑，主要产于青海、西藏、新疆、内蒙古草原和河北西北部牧场草地。口蘑中以“白蘑”、“雷蘑”为优质品，肥美味鲜。人工栽培的蘑菇，主要产地为福建、四川、浙江、上海、江苏等，其中福建占有全国蘑菇产量的40％。
　　【历史记载】
　 我国是最早食用蘑菇的国家之一，《吕氏春秋》早就有“味之美者，越路之菌”的记载。大多学者认为，蘑菇始载于元代的《日用本草》，当时称蘑菇为“蕈”，“蕈，紫色者名香蕈，白色者名肉蕈。”
明代刘文泰编撰的《本草品汇精要》对蘑菇有较为详细的描述：“蘑菇，乃蕈之属也。苗高二三寸，中空而轻脆，其色黄白，五六月多生湿处；今入诸汤中食之，味甚鲜美。”明代李时珍在《本草纲目》中则对蘑菇的另一品种“鸡腿蘑菇”作了补述：“本小末大，白色柔软，其中空虚，状如未开玉簪花，俗名鸡腿蘑菇，谓其味如鸡也。”
　……