碳水化合物交换法，制订糖尿病饮食控制计划的简便方法，碳水化合物交换法3步骤，轻松制订适合自己的糖尿病控制饮食，不用担心餐后血糖无法控制，六大类447种食物详细营养学数据，方便交换、查找，饮食从此丰富多彩，307幅食物交换份实物照片，“份”量概念一目了然，饮食控制血糖尽在掌握之中。

谢良民，医学博士、教授、同济大学附属东方医院营养科主任，毕业于第二军医大学，留学美国。　　专长：营养支持、营养及生长发育、营养与疾病　　现任：上海市营养学会理事，上海市微量元素学会理事，上海临床营养质量控制中心专家委员，主持多项上海市科委研究项目，发表论文30余篇，出版书籍8部。

前言　
一、碳水化合物交换法
糖尿病饮食控制的关键原则
为什么要计数碳水化合物　
什么是碳水化合物交换法　
糖尿病患者健康饮食应该包括哪几类食物
何种食物含有碳水化合物　
应计数哪几类食物　
食物交换份的大小非常重要　
按碳水化合物交换法控制饮食时还要做哪些事
　第一步确定你每日的热量需要量
　第二步确定你每日的碳水化合物需要量
　　计算实例　
　第三步制订适合病情的饮食计划
　　一日食谱制订范例　
二、制订饮食计划的技巧
　确定各餐允许摄入的碳水化合物数量
　安排水果、乳制品和主食　
　安排蔬菜、肉鱼蛋豆类和油脂类
三、碳水化合物交换份
　淀粉类
　水果类
　蔬菜类
　-肉鱼蛋豆类
　乳及乳制品类
　油脂糖酒甜食类
四、碳水化合物交换份食物索引
　表
　　表1-1　一份碳水化合物交换份的营养成分
　　表1-2　评估你的体力活动水平　
　　表1-3　成年糖尿病患者每日热量需要量
　　表1-4　每日不同热量摄入水平允许摄入的碳水化合物数量
　　表1-5　糖尿病患者各餐碳水化合物摄入建议表　
　　表2-1　糖尿病患者每日碳水化合物分配表
　　表2-2　推荐的不同热量摄入水平的食物交换份　
　　表3-1　一份碳水化合物交换份的营养成分
……

　一、碳水化合物交换法
　 糖尿病饮食控制的关键原则
美国糖尿病学会的糖尿病营养学治疗指南认为，糖尿病饮食控制的关键性原则是“总量控制，均衡分配”和“保持一致性”。“总量控制”原则中的总量是指每日饮食中的总热量和总碳水化合物的摄入量：所谓“控制”是指对于一个糖尿病患者来说，每日总的热量和每日允许摄入的碳水化合物的数量是确定的，不能超出这一数量。控制总热量摄入的目的是为了将你的体重维持在理想体重范围内，而控制碳水化合物的摄入量就是控制餐后的血糖水平。“保持一致性”是指每餐允许摄入的碳水化合物数量与前一天同餐次中的碳水化合物数量保持一致。如果你每天摄入的主餐和点心中的碳水化合物含量与前一天的同一餐次主餐或点心中的碳水化合物含量相同，那么你的餐后血糖水平就可能表现出稳定模式，血糖稳定对你来说就意味着糖尿病病情控制较好。
本书将向你介绍如何运用碳水化合物交换法制订一个符合自己特点的糖尿病饮食计划，以此方法制订的饮食计划既能使你在营养学上控制每日总热量和碳水化合物的摄入量，使每餐主餐和加餐中的碳水化合物摄入量与前一天同餐次所吃的碳水化合物量相同，又能使你在食物的选择上无所顾忌、丰富多彩，几乎可以吃你喜欢吃的任何食物。
　……