羹作为一类常见的加工食物．在健美方面同样功不可没。现代羹的制作．多是在汤的基础上拌入一定数量的湿淀粉，使之浓厚。羹的品种较多。凡是软、鲜嫩的原料都可以制成羹。原料切配以丁为主．因丁易勾芡均匀．但宜小不宜大。勾芡后可以加入少量熟油，推入芡内．使之肥、热、香、亮。

饮食与健美
健美蔬菜羹
番茄豆腐羹
白菜山药萝卜甜羹
太极豆腐羹
木耳毛豆羹
双菇豆腐羹
番茄银耳羹
东坡羹
扁豆花粉山药羹
青腌菜毛豆豆腐羹
慈姑芦笋羹
山药二仁羹
珍珠豆腐羹
太子参银耳羹
山药赤小豆羹
玉翠羹
白木耳薏苡仁羹
百合荸荠梨羹
翡翠豆腐羹
荠菜冬笋豆腐羹
荸荠银耳羹
草菇豆腐羹
冬瓜赤小豆羹
荠菜肉丝豆腐羹
松菇豆腐羹
三宝藕丝羹
百合石斛羹
炒豆腐羹
香菇莼菜羹
冬瓜肉末羹
荸荠黑木耳羹
茼蒿豆腐羹
草菇面筋豆腐羹
冬笋豌豆羹
金针菇木耳豆腐羹
洋参百合羹
芹菜黑木耳豆腐羹
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健美水果羹
健美干果羹
健美蛋乳羹
健美畜肉羹
健美禽肉羹
健美河鲜羹
健美海鲜羹
健美杂粮羹

健美蔬菜羹
番茄豆腐羹
原料 番茄200克，豆腐200克，毛豆米50克，精盐、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉、清汤、植物油各适量。
制作 将豆腐切成片，下沸水锅中烫一下，捞出沥水待用。番茄洗净，用开水烫后去皮，剁成茸，下油锅煸炒，加精盐、白糖、味精，炒几下，待用。毛豆米洗净。油锅中下清汤、毛豆米、精盐、白糖、味精、胡椒粉、豆腐，烧沸人味，用湿淀粉勾芡，下番茄酱汁拌匀，出锅即成。
功用 健美养颜，温补脾胃，益气和中。
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