饭店人力资源管理是现代饭店运行与管理的重要组成部分。本教材内容共分8章，全面系统阐述了饭店人力资源管理中的基本要点，包括人力资源管理概述、工作分析、员工的招聘与录用、员工培训、绩效考评、员工激励、需求与报酬、领导行为和管理艺术等具体内容。另外，本教材还突出介绍了一些经多家星级酒店实践检验行之有效的人力资源管理政策与程序实务范本等内容，加深了读者对于理论的理解和实际运用的能力。本教材着重论述了饭店应如何进行人力资源组织和管理工作，注重知识的实用性和可操作性，结合了旅游饭店行业最新人力资源管理工作的重点及具体做法，具有创新性、系统性和实用性三大特色。
本教材主要适用于高等职业院校饭店管理专业教学，也可作为饭店从业人员的培训和自学之用。

第1章 饭店人力资源管理概述
　1.1 饭店人力资源管理概述
　1.2 网络环境下的饭店人力资源管理
　思考题
第2章 人力资源管理配合——职务分析
　2.1 职务分析概述
　2.2 职务分析的流程
　思考题
第3章 饭店员工的招聘与录用
　3.1 人力资源规划
　3.2 招聘决策
　3.3 面试技巧
　3.4 任职指导
　思考题
第4章 饭店员工培训
　4.1 职工培训的重要意义
　4.2 培训分类、内容和方法
　4.3 培训的执行程序
　思考题
第5章 饭店员工绩效考评
　5.1 饭店员工绩效考评的含义与作用
　5.2 饭店员工考评的内容、原则和程序
　5.3 饭店员工绩效考评的方法
　5.4 饭店员工考评中的常见偏差
　思考题
第6章 员工激励
　6.1 激励的概念与功能
　6.2 激励的理论
　6.3 激励的方法和类型
　6.4 不同类型员工的激励
　思考题
第7章 需求与报酬
　7.1 需求、动机与积极性
　7.2 薪酬体系
　7.3 非经济报酬
　思考题
第8章 领导行为和管理艺术
　8.1 领导者和管理者
　8.2 领导特性理论
　8.3 关于领导方式的理论
　8.4 关于现代情景理论
　8.5 关于领导理论的新观点
　8.6 饭店领导者的素质与管理艺术
附录A BTEC课业
附录B 人力资源管理政策与程序的范本及实务
参考文献