本书详细介绍了56例既实用又具特色的美味食用菌养生保健幕肴，并以简洁的文字和精美的彩图，对每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特点、操作提示均做了具怖的展示，对主要制作过程还配有示范图片：并以通俗、生动的笔法，对各种原料的营养成分、食疗保健功效等均做了详细的介绍，使读者在阅读和学习制作佳肴的同时，还能了解和掌握食物的营养保健食疗知识，从而将保健养生寓于日常饮食之中，真正吃出美味，吃出健康，吃出长寿!
该书图文并茂，步骤清晰，原料易取，易学易做。按书习作，您一定能烹制出色美味鲜、香醇可口的养生保健食用菌菜肴；既能提高您的厨艺，又能增添生活乐趣。
本书不仅适合广大家庭学习制作，而且适合酒店、餐馆厨师阅读使用，还可供餐饮服务学校师生参考使用。

碧菠香菇烧凤翅
兰花兔茸菇托
翡翠香菇酿肉
浇汁香菇鸡片
沙锅花菇炖鹅块
吉利堂口蘑鸭翅
口蘑鸡块
口蘑双花
什锦炒口蘑
凉拌金针菇
金针菇炒牛肉丝
平菇炒鸭片
豆干烧平菇
双鲜肉片炒鲜蘑
吉利堂什锦菌煲
香肠炒大叶蘑
大叶蘑烧鱼皮
大叶蘑炖冻豆腐
鸡腿蘑炖排骨
螺肉烧鸡腿蘑
蚝油嫩菇炒鸭脯
元蘑花肉烧鲶鱼
肉末炒滑子蘑
金顶炖仔鸡
榆黄蘑炖猪排
老豆腐炖榛蘑
榛蘑炖鸭
榛蘑焖猪尾
酥炸草菇
绿意草菇肉片
兰花草菇烧双珠
枸杞兔肉酿草菇
草菇烧鲶鱼
蘑菇瘦肉羹
肉片双白
鸭脯炒白蘑
白蘑炒腊肠
白蘑鸡片
一品娃娃菜
玉翠白蘑炖猪肉
翡翠牛菌烩肉片
牛肝菌炖鸭块
牛肝菌扣羊尾
兰花蟹丸牛肝菌
吉利堂梅花猴头
猴菇肉片
吴记松茸扒肘
吉利堂松茸扒鸽
翡翠肉末酿松茸
杞子冰糖银耳羹
红油笋拌银耳
鲜香木耳猪肉丸
补血木耳肉丸汤
珍珠三宝
牛肉酿竹荪
兰花竹荪瘦肉卷