《齐民要术》为北魏贾思勰所著，是我国现存最早最完整的古代农学名著。书中记载了公元六世纪以前我国劳动人民从实践中积累下来的农业科学技术知识。原书共分十卷九十二篇，分别记载了我国古代关于谷物、蔬菜、果树、林木、特种作物的栽培方法及畜牧、酿造以至于烹调等多方面的技术经验，概括地反映出我国古代农业科学等方面的光辉成就。二十世纪五十年代，石声汉先生在历史上第一次对《齐民要术》进行了全面的整理研究，《齐民要术今释》以上海涵芬楼影印的明抄南宋绍兴龙舒本为底本，参照多种版本，将《齐民要术》全文加以校勘整理标点；对难读难懂的字句作了注解；把原著全部翻译成现代汉语，易于今天的读者阅读理解。

齐民要术今释（初稿）小引
齐民要术今释第三分册小记
齐民要术今释第四分册小记
齐民要术今释（初稿）体例说明
齐民要术序
齐民要术序释文
杂说
杂说释文
齐民要术卷一
耕田第一
耕田第一释文
收种第二
收种第二释文
种谷第三
种谷第三释文
齐民要术卷二
黍穄第四
黍穄第四释文
粱秫第五
粱秫第五释文
大豆第六
大豆第六释文
小豆第七
小豆第七释文
种麻第八
种麻第八释文
种麻子第九
种麻子第九释文
大小麦第十
大小麦第十释文
水稻第十一
水稻第十一释文
旱稻第十二
旱稻第十二释文
胡麻第十三
胡麻第十三释文
种瓜第十四
种瓜第十四释文
种瓠第十五
种瓠第十五释文
种芋第十六
种芋第十六释文
齐民要术卷三
种葵第十七
……
齐民要术卷四
齐民要术卷五
齐民要术卷六
齐民要术卷七
齐民要术卷八
齐民要术卷九
齐民要术卷十
齐民要术卷十释文
齐民要术序（南宋刻本葛祐之序）