本书酱料是由最常运用在日常生活料理中的酱油、沙茶酱、味霖、咖哩、芝麻酱、红糟、醋、蕃茄酱、豆腐乳、豆瓣酱、甜面酱、味噌等制作而成，在此基础上介绍了约100道菜色的应用。

鱼露酱汁
清蒸鱼卷　
葱油鹅肠
鱼露蒸子排
树子蒸酱
树子焖吴郭鱼
树子蒸肉
树子蒸墨鱼
焖苦瓜
蒜泥酱
蒜泥虾　
蒜泥鲜蚵
蒜泥淋茄段
豉椒酱
豉椒炒花蟹
豉椒虾　
蚝油辣酱蘸汁
黄瓜虾片
红烧酱
红烧海参
豆腐鲜蚵
红烧豆腐
三杯酱
三杯鸡腿
酱烧鸭舌
海瓜子酱
炒花蛤
西芹牛肉
咸猪肉腌酱
咸猪肉
蚬仔腌酱
咸蚬子
烟熏蘸酱
烟熏鸡腿
饺子蘸酱
韭菜牛肉饺
蒜泥蘸酱
蒜泥白肉
蚝油淋酱
蚝油芥蓝
凉拌豆腐
油饭拌酱
荷叶油饭
蒜叶豆瓣酱
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