临床营养学是一门新兴的学科，是从营养学角度研究食物、营养素与饮食因素对人体健康及在各种疾病过程中的作用，以及人体在上述状态下对食物和素的需求，探讨在当前生产水平和经济条件下，如何合乎营养原则的日常或治疗食谱，以保证各种人群，尤其是各种疾病状态下的人群合理营养，达到促进健康的目的。

绪论
第一篇 营养学基础
第1章 各类营养素
第一节 碳水化合物
第二节 脂类
第三节 蛋白质
第四节 能量平衡
第五节 维生素
第六节 无机盐
第七节 膳食纤维和水
第2章 各生命期营养
第一节 婴幼儿期
第二节 青春期
第三节 妊娠期
第四节 哺乳期
第五节 老年期
第3章 各类不同劳动生活环境人群的营养
第一节 高温环境
第二节 低温环境
第三节 高原环境
第四节 接触有害物质
第4章 常见营养缺乏病
第一节 蛋白质——热能营养不良
第二节 锌缺乏病
第三节 缺铁性贫血
第四节 维生素A缺乏病
第五节 维生素B1缺乏病
第六节 维生素B2缺乏病
第七节 维生素D和钙缺乏病
第5章 营养状况调查和评价
第一节 膳食调查
第二节 体格营养状况检查
第三节 实验室检查
第二篇 临床营养概论
第6章 医院饮食
第一节 营养治疗概述
第二节 医院基本饮食
第三节 营养治疗饮食
第四节 试验和代谢饮食
第7章 经肠营养支持
第8章 胃肠外营养支持
第三篇 营养治疗
第9章 心血管系统疾病营养治疗
第10章 消化系统疾病营养治疗
第11章 泌尿系统疾病营养治疗
第12章 内分泌和代谢疾病营养治疗
第13章 肿瘤营养治疗
第14章 儿科疾病营养治疗
第15章 妇产科疾病营养治疗
第16章 应激性疾病及术后营养治疗
第17章 特殊症状营养治疗
实验内容
附录