当人们走进天津海河两岸那些环境优美、文化氛围浓厚的酒楼、餐馆、西餐厅、咖啡馆、茶楼、饮品店，便可以深深地感受到厚重的饮食文化底蕴和蓬勃的时代气息。狗不理、集贤大酒家、鸿起顺、百饺园、天津菜馆、食为天等天津餐饮企业闻名遐迩；中餐、西餐、清真餐、快餐竞相发展，各领风骚……
本书由天津市的部分名厨共同撰写，其所介绍的菜品均系在天津较具风味特色的精品，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，不仅反映了传统和当代名馔佳肴之精华，还体现出中国烹饪的科学性、文化性和艺术性。

冰糖红枣蒸南瓜
贵妃虾仁
花菇烩花肉
荆沙回鱼
腊味合蒸
南岳青菜钵
泡椒牛蛙
瓦块黑山羊
新鲜茶树菇炖排骨
滋补酱猪手
一品扒海羊
玉扇鱼腐
鲜虾爆龙珠
果珍菊花鱼
福果蹄筋凤尾虾
龙舟富贵梅花参
金球凤尾葫芦虾
翅参御笔
玉带千层肉
金丝果冻鳕鱼球
巧克力虾球
三彩扇贝
凤凰鲍鱼
菠萝鸡
百花鱼丝
西柠脆皮鸡
四喜酥鱼
扒素熊掌
什锦菜卷
龙舟鱼
碧绿什锦菜
香瓜鲜贝
海鲜船
子仁橙黄球
酿馅苦瓜
元宝肉
罾蹦鲫鱼
拔丝高丽豆沙
爆腰花
瑞雪卧金龙
金银凤尾虾
蟹黄鲜鱼狮子头
芫爆蛰头肉丝
飘香多孔菌
蟹黄扒白菜
乌龙戏珠
月光宝盒
水鲜龙舟
一品豆球
雪花虾仁豆腐
豉油盘龙鳝
四季发财
扇贝鸡球
菊花茄子
金牌煸蜗牛
竹影牛蛙
芫爆黑木耳
宫保鸡丁
三鲜日本豆腐
爆鱿鱼卷
油焖豆腐
炒龙凤丝
火腿冬瓜烧毛豆
雀巢夏果海鲜
扒三圆雏鸡
荷兰豆炒牛柳
腊味荷兰豆
猴头菇扒海参
西红柿扒茄子
蟹肉甜豆
双菇菜胆
板栗牛肉粒
芹香白玉虾
满园春色
双色菊花鱼
竹荪鱼翅扇
金色豆渣球
玉兔献宝
扇形什蔬
彩蝶戏珍珠
雍阳虎肘
蒲棒鲜贝
冰鲍
霸皇咸鲜卷
橄榄鱼茸
碧绿珊瑚
翡翠珍珠
官府黄焖翅
丰收曲
雪岭寻梅
旭日初升
海鱼羊油菜
雍阳红烧肉
菊花凉瓜山药
天府鲜鱿
金牌木瓜翅
鲍汁扣辽参
佛跳墙
豆豉肚条
翠豆芙蓉蛏
奇脆鸡中宝
异云四宝
翡翠虾仁
蟹黄鸡茸花
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