《天工开物》不仅是一部地道的中国科技著作，更在世界科技史上占有一席之地，英国著名学者李约瑟把宋应星跟十八世纪法国启蒙运动思想的领袖、主编《百科全书》的狄德罗相比拟，称宋应星为“中国的狄德罗”。 宋应星一步一个脚印地在南北各地踏查，所写成的《天工开物》不但完整呈现当时的传统农业和手工业的技术，更罗列观察所得而画出详细的操作图，兼顾了真实感与趣味性，读起来生动活泼、趣味盎然。 读者可借助书中百余幅图片。轻轻松松地了解与现代社会息息相关的食品业、服装业、制造业的发展始末，真实感受时空的变换，由此可鉴古知今。 直

出版序
细说《天工开物》
一 乃粒——关于粮食作物的栽培技术
乃粒
总名
稻
稻宜
稻工
稻灾
水利
麦
麦工
麦灾
黍稷、粱粟
麻
菽
二粹精——谷物加工
粹精
攻稻
攻麦
攻黍、稷、粟、粱、麻、菽
三 作成——食盐制造方法与种类
作成
盐产
海水盐
池盐
井盐
末盐、崖盐
四 甘嗜——糖的制造
甘嗜
蔗种
蔗品
造糖
造白糖
造兽糖
蜂蜜
饴饧
五曲蘖——酒曲
制酒
酒母
神曲
丹曲
六 膏液——油脂的种类与制造
膏
……