本书作者根据季节特点，编写春、夏、秋、冬常见保健药膳和二十四节气药膳。详细介
绍了二十四节气易患疾病和相应的预防保健药膳。如立春补肝，预防肝病、立夏补心，预
防心脏病、皮肤病；立秋补肺，预防肺病、结核病、秋痢；立冬补肾，预防肾虚、腰痛等。全书
共有1700多种药膳，这些药膳方既有古方又有创新方，每种药膳均介绍配方、功效、制作
方法，为广大群众喜爱的家庭药膳。

彭铭泉，男，汉族，1933年出生于重庆市。本科毕业，中医药膳教授，《中国药膳学》创始人之一，从1980年开始从事中国药膳科研工作。在国内外有关报刊上发表药膳论文300余篇，并出版100余部药膳专著，其代表作有：《中华饮食文库》丛书中《中国药膳大典》，320万字，为国家85重点图书（1999年）；《中国药膳学》获四川省重大科技成果奖；《中国药膳大全》（1987）获四川省新闻出版局、四川省科学技术协会等授予四川省优秀科普作品一等奖，作者共8本书被成都市博物馆收藏；《大众药膳》（1984），荣获1984年、1985年西北、西南地区优秀科技图书一等奖。此外，由日本株式会社永云社出版的《中国药膳菜谱》（日文，1986年）、中国台湾元气斋出版的《愈吃愈聪明——简易美味药膳》、中国台湾文光图书有限公司出版的《中国药膳学》、中国香港星辉图书有限公司出版的《中老年保健药膳》（1992）等，均成为畅销书，深受国内外读者欢迎。
　　彭铭泉教授致力于发掘祖国食疗这一瑰宝，他精心研讨，撰写了不少药膳专著，使祖国医学
中食疗零星的资料系统化、科学化、社会化、大众化。1983年《解放军报》以《“药膳学”的开拓者彭铭泉》为题，1987年《健康报》以《药膳专家彭铭泉》为题，1988年《工人日报》以《彭铭泉成为药膳专家》为题，数家权威媒体，专题介绍了彭铭泉教授发掘祖国食疗，创立中国药膳学的事迹。

第1章 概述
第一节　四季五补
第二节　四季施膳
第三节　五宜五补
第四节 四因施膳
一、因证施膳
二、因时施膳
三、因地施膳
四、因人施膳
　第五节 四季对食物的选择
第2章　春季药膳
　第一节　春季保健药膳
　　攒丝燕菜（平）
　　天麻鱼头（平）
　　芝麻升麻猪肠面（平）
　　青鸭羹（平）
　　赤豆鲤鱼（平）
　　玉竹心子（凉）
　　杜仲腰花（温）
　　玄参炖猪肝（凉）
　　天麻猪脑羹（平）
　　姜汁菠菜（平）
　　葱白炖豆腐（温）
　　清脑羹（凉）
　　当归面筋（平）
　　萝卜白菜汁（凉）
　　姜醋（温）
　　首乌肝片（平）
　　人参菠菜饺子（平）
　第二节　立春药膳
　 一、易发生疾病
　二、药膳方剂
　（一）感冒药膳
　　　　桂枝红枣饮
　　　　白芷红枣饮
　　　　桂枝炖鲜藕
　　　　苏叶红糖茶
　　　　桂枝红枣粥
　　　　薄荷饮
　　　　白芷细辛粥
　　　　糖醋生姜芽
　　　　黑豆饮
　 （二）白喉药膳
　　　　桑叶葛根茶
　　　　生地板蓝根茶
　……
第3章　夏季药膳
第4章　秋季药膳
第5章　冬季药膳