本书从现代医学和营养学的观点出发，探讨了素食与保健的关系，内容包括素食的概念，选择素食的摶由，素食的科学搭配，素食与养生，毒食与美容，生活中怎样吃素食以及素食的宜与忌等内容，编者力求客观地分析素食之利弊，以倡导科学的饮食观。本书条理清晰，内容实用，是指导广大群众科学饮食、养生的参考书。

林伯昌，中国台湾高雄人，世界中医药学会联合会国际中医师，于1993年在斯里兰卡科伦坡市国际医科交流大学取得传统医学博士学位。擅长基础营养学，食疗药膳，能量医学及常见病，疑难杂病的诊治。

一、素食浅说
什么是素食
素食古今比较
素食纵论
素食在我国由来已久
中国素食素菜渊源浅说
二、关于素食的争论
素食主义者坚称人类更适合素食
关于素食支持者和反对者的争论
素食对人类社会的贡献
素食使人受益多多
素食也有美中不足
有些人认为崇尚素食缺乏科学依据
营养学家主张荤素科学搭配
三、选择素食需要理由吗
现代人食素的理由
现代人的素食风格
素食是人们追崇的一种生活方式
素食有助于健康
吃素让你的大脑更聪慧
素食者患癌症的概率比常人要低得多
吃素使人性格温和
素食者的精力同样很充沛
常吃素能减轻心脏负担
素食更易于消化
素食是最自然的长寿之道
四、素食的科学搭配
中国人应该多吃素
素食者要注意什么
素食者会缺少蛋白质吗
素食有利于养生吗
如何做个健康的素食者
如何做个快乐的素食者
每天素食如何吃
素食者如何保健养生
……
五、素食与养生
六、素食能美容
七、你也来试试素食
八、素食宝鉴
九、素食宜与忌