本书论述了各类贫血的病因、临床特点、诊断方法和防治原则。对27种补血食物的营养成分、性味归经、食疗功效和注意事项；26种常用补血中药物的药性、功效和注意事项，147首补血止血药膳食疗方的原料、制法和功效等进行了深入浅出的介绍。本书所介绍的饮食疗法，原料来源丰富，制作方法简便，有重要实用价值，是广大贫血患者、基层医务人员、营养师和烹饪师不可多得的参考书。

概论篇
一、贫血的病因病理
（一）西医对贫血的认识
（二）常见贫血性疾病
（三）中医对贫血的认识
二、贫血的临床特点
（一）贫血一般症状
（二）各种类型贫血主要临床表现
三、贫血的诊断
（一）病史采集
（二）体格检查
（三）实验室检查
（四）其他检查
四、贫血的防治
（一）病因治疗
（二）药物治疗
（三）输血
（四）脾切除
（五）骨髓移植
（六）营养治疗
药膳篇
一、药膳的配伍禁忌
（一）中药配伍禁忌
（二）食物与中药配伍禁忌
（三）食物与食物配伍禁忌
二、常用药膳原料及其功效
（一）常用补血食物
葡萄
龙眼肉
荔枝
猕猴桃
黑豆
大枣
栗子
猪瘦肉
猪肝
牛肉
牛血
牛肝
羊肉
羊血
羊肝
鲫鱼
鲢鱼
海参
……
（二）常用补血中药
三、常用药膳食疗方
（一）血虚类药膳
（二）气虚类药膳
（三）阴虚类药膳
（四）阳虚类药膳