作者从预防和治疗病毒性肝炎的角度，通俗懂地介绍了肝炎的病因、临床表现、诊断及中西医结合治疗方法，重点评析了治疗肝炎的食物及中药的功效，并按中医药功效分类，列举200多种药膳治疗的组方、制作方法及作用。这些药膳是指导病毒性肝炎病人饮食治疗的最佳选择。

蔡东联，主任医师、教授、博（硕）士生导师。任第二军医大学临床营养学教研室主任、附属长海医院营养科主任、中国人民解放军临床营养专业委员会主任委员、中华临床医学会副理事长。曾主编出版《营养师必读》、《食疗·药膳》、《临床营养治疗学》、《现代饮食治疗学》、《实用营养师手册》、《老年饮食营养》、《家庭营养万宝全书》等70多部专著。

肝炎知识篇
　一、病毒性肝炎的基本知识
　　（一）西医对病毒性肝炎的认识　　
　　（二）中医对病毒性肝炎的认识
　二、临床特点
　　（一）主要临床表现
　　（二）临床分型　
　　（三）中医对肝炎的症候分型　
　三、诊断
　　（一）诊断要点
　　（二）鉴别诊断
　四、并发症
　五、治疗与护理　
　　（一）中医治疗　
　　（二）中医治疗　
　　（三）预防
　　（四）预后
药膳篇
　一、病毒性肝炎的药膳特点
　　（一）一般原则
　　（二）药膳配制原则
　　（三）常用药膳原料及功效
　二、急性黄疸型肝炎药膳方
　　（一）湿热药结，热重于湿型　
　　（二）湿热蕴结，湿重于热型　
　三、急性无黄疸性肝炎
　　（一）肝碑不调型　
　　（二）湿阻脾胃型　
　　（三）肝郁气滞型　
　四、慢性肝炎
　　（一）肝胆湿热型　
　　（二）肝郁脾虚型　
　　（三）肝肾阴虚型　
　　（四）瘀血阻络型　
　　（五）脾肾阳虚型