这是一本由食品专家来教你如何吃得营养，吃得健康，吃得明白，吃得安全的书，正面地、详尽地解答了人们所关心的问题，如怎样吃才能做到膳食平衡，什么食物营养好，目前膳食中存在的问题与饮食误区，饮食中的宜与忌，厨房料理小常识，食疗小常识等。本书适合所有关心健康、关心吃得安全的人阅读。

田鸣华，1964年生于北京，1987年毕业于青岛海洋大学，主修食品工程专业。毕业后分配到北京市食品工业研究所，长期从事食品工艺研究和技术服务工作，现任高级工程师。在婴儿食品、方便食品、功能食品以及农副产品深加等方面有较深研究，致力于将中国的传统饮食文化与现代加工技术相结合，热心食品营养与安全方面的科普工作。在国家核心期刊上发表多篇论文并获奖，出版多部专业技术书籍和科普读物，如《泡菜酱腌菜的营养与家庭制作》、《调味美食的营养和家庭制作》、《食与健康》、《平衡膳食珍爱健康》、《科学饮食 健康伴您行》、《食问》等。现为中国食品科学技术学会会员，北京食品学会监事，北京市饮料协会专家委员会委员，北京市青少年科技活动专家指导委员会委员，北京市工程系列高级职称评审委员会评委。

第一章 怎样吃才能做到膳食平衡
一、人体营养
1.什么构成了我们的身体
2.什么是营养
3.营养素有哪些
4.营养素从何而来
5.何谓宏量营养素和微量营养素
6.营养素的作用有哪些
7.食物中的营养在哪里被吸收
二、饮食与健康
1.健康的理念
2.营养与健康的关系
3.膳食平衡
4.怎样吃才能做到膳食平衡
第二章 什么食物营养好
一、怎样吃才健康
1.杂粮是宝
2.精制米的得与失
3.植物油营养价值各不同
4.胆固醇是把“双刃剑”
5.粮谷类食物对控制胆固醇有益
6.吃禽肉有益健康
7.肉类的特性及烹近制技巧
8.吃鸡蛋的理由
9.吃蛋黄的量由
10.牛奶的营养及功能因子
11.何时喝牛奶最好
12.牛奶应怎样喝
13.多吃鱼好
14.蔬菜的分类与营养
15.蔬菜的营养何时最丰富
16.蔬菜颜色与营养
17.“菠菜豆腐”可以吃
18.生吃蔬菜好处多
19.如何去掉蔬菜上的农药
20.蔬菜汁的营养价值
21.“怪味”蔬菜多数有益健康
……
第三章 目前膳食中存在的问题与饮食误区
第四章 饮食中的宜与忌
第五章 厨房料理小常识
第六章 食疗小常识
附表