本书由著名药膳专家彭铭泉教授主编，分为上、中、下三篇。上篇介绍了药膳的概念、特点、分类、炮制、烹调方法、药膳常用药物和食物、四季养生等内容；中篇为常见病四季养生药膳，包括呼吸系统、消化系统、循环系统、血液系统、泌尿系统、内分泌系统、肝胆系统疾病；常见传染病、常见营养性疾病、妇科疾病、男科疾病、五官科疾病、外科疾病手术前后调养、各种肿瘤药膳；下篇为特殊年龄以及美容、护发的四季养生药膳。全书介绍近100余种常见疾病和症状的近1800种药膳，每种药膳均介绍配方、功效、制作方法等。每一种疾病的药膳按照春、夏、秋、冬四季排列，本书可作为家庭药膳全书使用，也可作为礼品书赠送亲朋好友。

彭铭泉教授生于 1933 年，重庆市人，大学文化。他从 1980 年开始首先提出现代药膳这一概念，开创了中国药膳学这一崭新的学科，使药膳成为商品，并在全国乃至世界创办了第一家药膳餐厅 —— 成都同仁堂，至今深受国内外顾客的赞赏。他在国内外有关报刊上发表了论文 300 余篇，并先后出版了《中国药膳学》、《中国药膳大典》、《中国药膳大全》、《中国药膳》、《大众药膳》、《药膳》、《大众四季饮膳》、《家庭药膳》等 100 余部药膳专著，深受国内外读者欢迎。
彭教授的卓越成就在于发掘、推广了中医食疗这一瑰宝，他从众多的中医古籍中精心筛选，结合当今社会需要，撰写了大量的药膳专著，使祖国医学中零星的食疗资料系统化、科学化、社会化、群众化。1987 年，《健康报》曾以《药膳专家彭铭泉》为题，专门介绍了彭铭泉教授发掘中医食疗宝库，创立中国药膳学的事迹。
彭教授在著书立学的同时，还积极把他的药膳理论用于临床和实践，研制了如排石饮、虫草鸭、双鞭壮阳汤、蛇鞭口服液等中成药制剂和保健食品、口服液，解除了许多病人的疾苦，一些产品销往海外，深受欢迎。
1990 年，彭教授应日本富山医科大学邀请，赴日进行学术交流和讲学活动。 1992 年，他又应香港一洲集团有限公司邀请，赴香港特别行政区讲学，并担任药膳高级顾问一职。

上篇 药膳概论和制作
第1章 药膳学概论
第2章 药膳制作方法
第3章 药膳宴席
第4章 四季养生药膳
中篇 常见病家庭四季养生药膳
第5章 呼吸系统常见疾病四季养生药膳
第6章 消化系统常见疾病四季养生药膳
第7章 循环系统常见疾病四季养生药膳
第8章 血液系统常见疾病四季养生药膳
第9章 内分泌系统常见疾病四季养生药膳
第10章 泌尿系统常见疾病四季养生药膳
第11章 结缔组织和免疫系统常见疾病四季养生药膳
第12章 神经精神系统常见疾病四季养生药膳
第13章 肝胆系统常见疾病四季养生药膳
第14章 常见传染性疾病四季养生药膳
第15章 常见营养性疾病四季养生药膳
第16章 妇科常见疾病四季养生药膳
第17章 男科常见疾病四季养生药膳
第18章 五官科疾病四季养生药膳
第19章 外科疾病手术前后四季养生药膳
第20章 良、恶性肿瘤四季养生药膳
下篇 特殊年龄四季养生药膳
第21章 婴幼儿常见疾病四季养生药膳
第22章 青少年常见疾病四季养生药膳
第23章 孕、产妇四季养生药膳
第24章 中老年常见疾病四季养生药膳
第25章 美容护发四季养生药膳