食物天天吃，食材天天用。每一种食物都有不同的营养特性。本书介绍了常用食物的营养价值、食性、健康功效、饮食宜忌搭配、最适合的烹调方法、宜忌人群等食物营养知识，旨在帮助读者全面了解常用食物的营养特性，从而科学应用食物，发挥和吃出食物的营养功效，吃出健康。

一 什么是食物的四气、五味和归经
1 食物的四气
2 食物的五味
3 食物的归经
二 食物营养指南
1 谷类
大米
小米
荞麦
燕麦
小麦
糯米
玉米
黑米
薏米
红薯
花生
芝麻
葵花籽
2 蔬菜和水果类
蔬菜类
大白菜
卷心菜
油菜
芹菜
菠菜
苋菜
香菜
韭菜
香椿
胡萝卜
白萝卜
莴笋
番茄
黄瓜
冬瓜
苦瓜
南瓜
葱
辣椒
菜豆
……
3 鱼禽肉蛋
4 奶类和豆类
5 油脂、调味品和其他