本书首先为您介绍蔬菜水果的营养小常识，翻翻看看，您可能会发现原来在轻松之中便了了解了很多的科学食用蔬菜、水果的方法和窍门。接下来详尽介绍了几十种常见蔬菜和水果，包括营养成分、保健功效、健康功效、健康食用、食疗小偏方及注意事项等。本书图文并茂，通俗易懂，介绍的健康食谱都可自行制作，帮助你在保证果蔬营养的同时，享受烹制美味佳肴的乐趣；适合大专院校相关专业的学生及家庭主妇日常生活阅读参考。

孙光闻，女，吉林公主岭人。1993年毕业于吉林农业大学，获农学硕士学位；曾在吉林省公主岭市种子公司、广东省惠州农业学校工作；2004年获浙江大学蔬菜学博士学位，现任华南农业大学园艺学院教师，致力于传播果蔬保健与人体健康方面的知识。曾多次获奖，参加编写教材2部，有多篇论文在国内外刊物上发表。

一、有关水果蔬菜的小常识
1.水果如何分类？
2.如何选择新鲜美味的水果？
3.如何贮存水果？
4.哪些水果不宜空腹食用？
5.哪些水果食用不当会对人体有害？
6.什么是蔬菜？
7.蔬菜有哪些分类方法？
8.按食用器官分类可将蔬菜分成几类？
9.蔬菜等级的五种分类法是什么？
10.什么是绿色食品？绿色食品分为哪几级？
11.主要的蔬菜质量安全问题有哪些方面？
12.哪些蔬菜易受农药污染？
13.野菜都是绿色食品吗？
14.存放过久的蔬菜能吃吗？
16.如何正确焯烫蔬菜？
17.胖人宜吃哪些蔬菜？
18.哪些蔬菜对人体有害？
19.如何防止蔬菜中的营养物质流失？
20.果蔬中含有哪些营养成分？
21.果蔬有哪些保健作用？
22.可以用水果代替蔬菜吗？
23.果蔬营养与其颜色有关吗？
24.蔬菜水果可以当饭吃吗？
25.果蔬饮料能代替水果和蔬菜吗？
26.如何正确清洗果蔬并去除农药？
27.哪些水果蔬菜不能搭配一起吃？
二、水果
（一）柑橘类
1.橙子
2.橘子
3.柚子
（二）浆果类
（三）瓜类
（四）仁果类
（五）核果
三、蔬菜
（一）茎菜类
（二）根菜类
（三）叶菜类
（四）果菜类
（五）花菜类