本书在第1版的基础上修订而成，作者根据中医经典名著《黄帝内经》中关于饮食养生的精辟论述，结合现代医学、营养学、养生学理论，详细阐述了饮食养生的基本知识和方法。全书共五章，第一章为总论，包括饮食养生的基础理论，食物的性味和应用，以及饮食保健的发展等；第二至五章分述了食养、食疗、食补、食忌的相关知识，并介绍了约200种食品和500种食谱的制作、保键功效及其在疾病防治中的应用。本书内容贴近生活，阐述深入浅出，是一部经典、实用的饮食养生百科全书，适于城乡广大群众、基层卫生人员和饮食行业人员阅读参考。

张湖德，男，1945年4月生于山东寿张县。1977年至今在北京中医药大学任教。1987年以前在《内经》教研室工作，先后为中医专业本科、中医针炙推拿专业本科及其它专业的本科生、进修生讲授《内经选读》课，累计400多学时，并参加编写厦门大学海外华侨函授教材《内经选读》，计20余万字。1987年以后在养生教研室工作，先后讲授中医养生学、养生康复名著选读上千学时，出版过有关养生学、营养学、心理学、性学方面的著作60余部，并在中国100多家有影响的报纸和杂志上发表过有关养生保健的文章5000多篇，其发表的著作论文总计字数达1000多万字，被称为中国著名的科普作家。
现为中央人民广播电台医学顾问，国际整肤医学会教授，中国驻颜学副院长、客座教授，北京永南医院副院长，中国科学美容杂志社特陋专家，敦煌美术馆名誉馆长，中国教育电视台《健康桥》栏目广告策划部经理等职。

第一章 《内经》饮食养生总论
　一、《内经》关于饮食养生的精辟论述
　　（一）“饮食有节”是“尽终其天年”的关键
　　（二）全面配伍
　　（三）饮食在疾病康复中的作用
　　（四）谨和五味
　　（五）食物的归经
　　（六）饮食宜忌
　　（七）饮食物在人体的消化、输布
　二、食养基础理论
　　（一）以阴阳五行学说为指导
　　（二）以脏象学说为核心
　　（三）以经络学说为基础
　　（四）以治则学说为运用
　三、食物基础知识
　　（一）食物的性味
　　（二）食物的应用
　四、从《内经》饮食养生看当今饮食的健康的发展
　　（一）“饮食要回归自然”
　　（二）开发绿色食品
　　（三）关于开发保健食品的几点意见
　　（四）营养保健食品有哪些发展途径
　　（五）糖果要有新口味
　　（六）保健食品的概念及审批
　　（七）昆虫类保健食品的开发时不我待
　　（八）开发旅游保健食品
　　（九）开发美容保健食品
第二章 《内经》论食养
　一、食养的基本知识
　　（一） 天人相应整体营养观
　　（二）寿命长与短的关键在饮食
　　（三）吃水果的学问
　　（四）食蔬菜要科学
　　（五）合理搭配食物
　　（六）还是传统的“米麦相扶、干稀两便”好
　　（七）“按时择茶”好
　　（八）怎样认识“辟谷”
　　（九）饮食养生不宜忽略了发物
　　（十）中药泡茶常服有害
　　（十一）喝酒真能御寒吗
　　（十二）与酒相克的食物
　　（十三）与鸡蛋相克的食物
　　（十四）吃牛肉必须注意的问题
　　（十五）喝足水最重要
　　（十六）清晨起来最好喝杯水
　　（十七）多咽几口唾沫有益健康
　二、食养的基本原则
……
第三章 《内经》论食疗
第四章 《内经》论食补
第五章 《内经》论食忌
参考文献