古人云：“民以食为天。”的确，在人类面临的一切问题中，没有比饮食更为重要、更令人关注的了。本书以现今人们饮食观念的转变，分别阐述了人类所需要的各种营养物质及其营养价值，并把它们按自然属性分为酸性、碱性和中性，向人们提出了饮食健康的十大要点、“四气五味”和“二酸八碱”的饮食原则，同时向特定人群介绍了怎样吃、吃什么。本书内容广泛，语言通俗，实用性强，是保健养生、防病治病的良师益友，适合广大群众、营养师、厨师阅读，也适合医务人员阅读参考。

前言
第一章 人类饮食的演进
一、民以食为天
（一）为生存、繁衍而饮食
（二）吃的享受与享受着吃
二、饮食文化的发展历程
（一）饮食养生
（二）食疗学理论基础的确立
（三）食疗食养经验的丰富与应用
（四）食疗学的形成
（五）食疗学的发展
三、认识食物的酸碱性
（一）酸碱平衡，延年益寿
（二）酸碱失衡，多病少寿
（三）《大长今》的美 食也讲究酸碱平衡
（四）隐性饮饿，隐性“杀手”
第二章 我们应该怎样吃
一、瑙鲁故事的启示
二、我国居民饮食部题的状况及对策
（一）存在的问题
（二）影响——慢性病患者逐年增加
（三）科学饮食“八字方针”
三、饮食健康十大要点
……
四、“四气五味”食有学问
五、2酸8碱，维持餐桌上的酸碱平衡
六、中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔
第三章 不同生理条件的人怎样吃
一、孕产妇、乳母怎样吃
二、婴幼儿怎样吃
三、老年人怎样吃
四、学生怎样吃
第四章 病人吃什么、怎样吃
一、心血管系统疾病
二、呼吸系统疾病
三、消化系统疾病
四、泌尿系统疾病
五、内分泌系统和代谢疾病
六、血液系统疾病
七、传染性疾病
八、癌症