本书由著名国家级技师编写。作者根据多年的司厨经验，向您推荐了60种适合家庭制作的佐酒菜肴，并详细介绍了这些菜肴的制作时间、烹调方法、菜肴特点、食用效果、司厨心得、厨事不宜、烹调用料、操作过程等，使您在吃饱的同时，吃出营养、吃出健康、吃出品位、吃出好心情。书中介绍的菜肴取材方便、制作简要、营养齐全、经济实用，可供广大群众，特别是家庭主妇、烹饪爱好者及厨事阅读参考。

刘自华，四川饭店国家级烹饪调技师。先后在中国旅游出版社、金盾出版社、新华出版社出版了《怎样当厨师长》等数十本专业书。在德国出版了《正宗中国菜》一书，此书由溥杰先生题写书名，在法兰克福书展获优秀奖，并在瑞典、芬兰出版发行。在中国台湾出版了《辣味美食》，在中国香港出版了《辣到跳》。

鲜姜爆海蛏
萝卜半汤鱼
家常酸菜鱼
酸菜炖羊肚
软炸明虾片
川椒煮黄鳝
沙茶驴肉煲
蚝油炒生菜
蒜蓉荷兰豆
水煮八带鱼
川椒煮牛肉
萝卜羊肉煲
尖椒炒百叶
香菜炒百叶
双椒炒金菇
过江炸蟹棒
豉汁蒸文蛤
豉椒煎苦瓜
炒回锅腊肉
过江炸蟹钳
茄汁熘虾仁
香炸小黄鱼
尖椒爆牛蛙
红枣煨乌鸡
重庆辣子鸡
尖椒辣子鸡
红汁烧甲鱼
姜汁桂花鱼
家庭干烧鱼
冬菜绍子鱼
清蒸鲜鲩鱼
豉汁蒸带子
姜汁蒸河蟹
尖椒水芥丝
香韭炒银芽
豉汁蒸鲶鱼
橘皮烧带鱼
家常烧鳗鱼
锅巴烩鱿鱼
杞子熘鸡米
红枣蒸山药
新疆爆羊肉
山西过油肉
蒜米木耳菜
香菇西兰花
香芋蒸排骨
板栗红烧肉
香辣炒文蛤
土鸡炖蘑菇
烧东安仔鸡
辣味烧地羊
鱼香茄子煲
凉瓜炒毛肚
鱼香酥鱼片
尖椒炒中虾
宫保熘虾仁
干煸鳝鱼丝
干煸牛肉丝
葱姜清炒蟹
虾仁烩芦笋
干烧大明虾
附录