家庭主妇必备手册：餐桌警示录-【江苏发行网】-商品信息

一、教您如何鉴别食品的质量
◎粮食类食品的鉴别
1为什么要鉴别粮食质量？/1
2如何鉴别面粉的卫生质量？/1
3 如何识别和鉴别大米质量？/2
4如何鉴别用姜黄粉染色的小米？/3
5如何识别增白面粉？/4
6如何鉴别掺入色素柠檬黄的玉米面？/4
◎肉类质量的鉴别
7什么是“放心肉”？/4
8如何鉴别鲜猪肉的卫生质量？/5
9什么样的猪肉是“米猪肉”？/6
10什么是“瘦肉精”？/6
11如何识别劣质猪肉？/8
12如何鉴别鲜牛、羊、兔肉的卫生质量？/8
◎鱼类质量的鉴别
13如何鉴别鲜鱼的卫生质量？/9
14如何鉴别虾米的优劣？/11
15如何鉴别水发产品的优劣？/11
16如何识别受污染严重的鱼？/11
◎蛋类质量的鉴别
17如何鉴别鸡蛋的好坏？/12
18如何鉴别皮蛋的好坏？/13
◎食物调味品质量的鉴别
19如何鉴别真假碘盐？/13
20如何鉴别酱油质量的优劣？/14
21如何鉴别食醋质量的优劣？/15
22如何鉴别酿造食醋和配兑醋？/16
23怎样区别麻油（香油）的优劣？/16
24如何鉴别食用油的优劣？/17
◎奶制品质量的鉴别
25如何鉴别鲜乳的卫生质量？/17
26如何鉴别真假奶粉？/18
◎茶叶质量的鉴别
27如何鉴别茶叶的真假？/18
28如何鉴别茶叶质量的优劣？/19
29怎样识别新茶与陈茶？/20
30如何鉴别“十大名茶”的真假？/20
◎糕点类质量的鉴别
31如何鉴别糖皮类月饼的质量优劣？/22
◎熟食类质量的鉴别
32如何鉴别灌肠的卫生质量？/23
33如何鉴别火腿的级别及质量优劣？/24
34如何鉴别罐头的卫生质量？/25
◎鲜果蔬类质量的鉴别
35如何鉴别鲜果品质量的优劣？/26
36如何鉴别用化肥催发的豆芽？/26
◎保健品质量的鉴别
37如何鉴别鱼油的质量？/27
38如何鉴别蜂蜜的优劣？/28
39如何鉴别真假蜂王浆？/28
二、家庭饮用水的安全
◎家庭主妇应如何挑选放心的饮用水
40一个人每天要喝多少水？/30
41如何安全选用饮用水？/31
42如何选用合格的矿泉水？/31
43如何选用合格的纯净水？/32
44天然矿泉水、矿物质水是同一种水吗？/32
45自来水、饮用净水、纯净水有何不同？/33
46为什么纯净水不宜多喝？/34
47选用大桶装纯净水应注意什么？/34
48如何选购桶装饮用水？/35
49饮用纯净水应注意哪些？/35
50为什么要慎选便宜的瓶装水？/36
51为什么自来水有时变黄？/37
52水灾期间的饮用水卫生如何保障？/37
◎选择合格的饮水装置
53如何识别劣质装水瓶？/37
54为什么矿泉水饮水机机嘴有时会堵上？/38
◎选择卫生的冷饮食品
55为什么瓶装矿泉水不宜冰冻？/38
56选购冷饮食品的注意事项有哪些？/39
57为什么饮可乐型饮料伤害精子？/40
58为什么不要天天喝果汁饮料？/41
59为什么别喝烫口的饮料？/41
60为什么常喝汽水易骨折？/42
三、食品的卫生与健康
◎家庭主妇购买食品时的注意事项
61选购食品时应注意哪些问题？/43
62“纯天然”是否就是无污染的产品？/45
63鲜奶还是还原奶？/45
64购买挂面的注意事项有哪些？/46
65购买、饮用啤酒的注意事项有哪些？/47
66购买食用油应注意什么？/48
67压榨油和浸出油哪种好？/49
68食用油有哪些误区？/50
69食用一级油、二级油是否更健康？/52
70几种常用食用油特别需要注意的地方？/53
71为什么说食用油1∶1∶1黄金比例最健康？/54
72食用油脂肪含量越少越好吗？/55
◎家庭主妇应掌握——食物及餐具的消毒方法
73家庭常用的消毒方法有哪些？/56
74如何对食具进行消毒与保洁？/57
◎家庭主妇应学会——食品卫生保存方法
75食品的生产日期和保存期限的意义是什么？/58
76冰箱储存食品应注意哪些？/59
77为什么用冰箱贮藏食物时间不能太久？/59
78为什么装食物应慎用塑料袋？/60
◎家庭主妇应注意——食品卫生制作方法
79为什么生、熟食品及刀板要分开？/62
80为什么应及时洗刷锅？/62
81为什么加热不是万能的消毒法？/63
82去除蔬菜中残留农药的方法有哪些？/63
83为什么水浸蔬菜更安全？/65
84怎样煮挂面？/65
◎家庭主妇应关注——食品卫生与健康
85怎样做到营养平衡？/66
86为什么不能暴饮暴食？/67
87如何从饮食上防治肠道寄生虫病？/68
88吃火锅应注意哪些卫生？/69
89旅行中饮食卫生的注意事项有哪些？/69
90夏日喝散装鲜牛奶应注意什么？/70
91为什么牛奶和巧克力不能同食？/71
92饮用豆奶应注意什么？/72
93酸奶与酸奶饮料的营养价值一样吗？/72
94常温奶与巴氏奶有什么区别？/74
95为什么不能过多食用麻辣食品？/76
96食用冷冻食品需要注意什么？/76
97过量饮咖啡对心脏有害吗？/76
98为什么油条好吃但是害处多多？/77
99为什么凉粉不宜做下酒菜？/78
100为什么要注意营养过剩？/78
101吃西瓜是否能减肥？/80
102四季饮茶有哪些区别？/81
103为什么不要喝“免费茶”？/81
104为什么要慎吃香辣蟹？/82
105为什么夏季不宜吃冷藏过久的西瓜？/82
106如何食用人参？/83
107如何预防甜食综合征？/83
108为什么臭豆腐少吃为好？/85
109吃甘蔗要注意什么？/85
110为什么燕麦一次不可吃得太多？/85
111为什么要食用碘盐？/86
112为什么勿使用碘盐“炸炸锅”？/87
113为什么喝蜂蜜可以醒酒？/87
114如何防止饮酒后出现头痛？/88
115鲜奶用微波炉加热会致癌吗？/88
116为什么说食用过量味精会损害视力？/89
117如何选购食盐？/90
118如何科学地吃盐？/90
119有哪些人忌饮咖啡？/91
120生吃海鲜应当注意什么？/92
121为什么春季慎吃海产品？/93
122为什么瓜果、蔬菜清洗消毒后才能生食？/94
123为什么吃水果要削皮？/95
124为什么强调每天要吃蔬菜、水果？/95
125为什么翻了饭店菜单后要洗手？/96
126为什么要少吃“马路餐桌”？/97
127为什么应该慎食芒果？/98
128对试吃食品有何要求？/98
129为什么要慎食大量复合维生素？/100
130胆固醇高的人饮食应注意什么？/101
131吃水果可以取代吃蔬菜吗？/102
132纤维摄取愈多愈好吗？/102
133不宜空腹食用的食品有哪些？/103
134哪些人应限制甜食摄入？/104
135吃宵夜是否一定会发胖？/105
136食用面包应注意什么？/106
137哪些人不宜多食月饼？/107
138为什么卫生用纸擦水果不卫生？/107
139吃蔬菜要注意哪些？/109
140为什么化肥催生的豆芽不能买？/110
141为什么不新鲜的鸡蛋不能吃？/110
142为什么炒菜不要放太多的油？/111
143抗癌的食物有哪些？/111
144哪些水果不宜空腹吃？/113
◎家庭主妇要特别小心——避免食用致癌物
145食品中的致癌源及其是如何形成的？/115
146面包薯片含有致癌物吗？/116
147为什么烧焦的动物脂肪不能吃？/117
148饮食过咸容易引发胃癌吗？/117
149为什么太白的食品吃不得？/118
150食用味精应注意什么？/119
151为什么要少吃红肉？/120
152为何不宜长期食用油炸食品？/121
153为何不要反复高温加热食用油？/122
154如何预防癌从口入？/123
155对于鲜红的食品要防止苏丹红致癌？/123
四、防止食物中毒
◎家庭主妇要多加小心——食物中毒
156什么是化学性食物中毒，中毒后有哪些特征？/126
157什么是细菌性食物中毒，中毒后有哪些特征？/127
158什么是有毒动植物食物中毒，中毒后有哪些特征？/127
159如何预防食物中毒？/128
160什么是食物中毒，食物中毒症状及原因有哪些？/128
161易引起食物中毒的食品有哪些？/129
162为什么吃剩饭能引起食物中毒？/130
163为什么粉丝别多吃？/131
164哪些蔬菜不能食用？/132
165如何预防蔬菜硝酸盐中毒？/133
166如何预防蔬菜农药中毒？/134
167如何防止化学品溶液加工的海产品中毒？/135
168河豚鱼中毒是怎么回事？/135
169豆角中毒是怎么回事？/135
170鱼类引起的组胺中毒是怎么回事？/136
171发芽土豆中毒是怎么回事？/137
172食用鲜蚕蛹中毒是怎么回事？/138
173毒蘑菇中毒是怎么回事？/138
174为什么要小心食用鱼头和鱼子？/139
◎家庭主妇要学会——食物中毒的处理方法
175食物中毒的症状与救护？/140
176食物中毒后如何进行家庭急救？/141
五、儿童与孕妇食品安全
◎家庭主妇要警觉——儿童食品的安全
◎家庭主妇要注意怀孕期间的饮食
六、饮食安全知识

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