本书是一本面向千家万户、为广大群众日常养生保健、防病治病提供服务的普及性食疗读物。全书详细介绍了汤膳的养生保健作用，汤的分类与制作要求，汤膳的原料加工、配菜、烹制、火候与火力、调味，养生汤膳的常用食物、中药及其代表汽膳，增强体质的保健汤膳，常见病症的汤膳治疗等。内容丰富实用，语言通俗易懂，方法易学易做。适合广大家庭参考选用，也可供医疗单位营养配餐室食疗参考。

张湖德，山东寿张县棘针园村人。是北京中医药在学最早从事养生保健的专家、教授之一，现为中央人民广播电台攻学顾问，北京中医药大学中医营养保分品开发对外联络部主任，中国保健科技学会“中华营养保健菜肴评审与推广活动组委会”专家。其在营养保健方面的突出成果表现在他所著的20多部营养专著上，如《（黄帝内径）饮食养生宝典》《家庭饮食滋补》《家庭百病食》《儿童药膳》《妇女药膳》《老年药膳》等，此外，作者还在几十家报纸和杂志上发表过有关营养保健方面的文章几百篇之多。《中国食品报》曾专门为其辟有“保健食品开发”专栏。
此外，作者还兼任北京永南医院副院长、中国驻颜美容美院副院长、客座教授，敦煌美术馆名誉馆长、中国消费者报特约通讯员、香港仲景医药出版社副社长、总编辑，是国内著名的有较大影响的医学科普作家。

一 汤膳的养生保健作用
二 汤的分类和制作要求
三 汤膳原料的加工
四 制作汤膳需注意烹调中的配菜学问
五 注意掌握烹制汤膳的火候与火力
六 调味
七 汤膳的其他问题
八 养生汤膳中常用的食物及其代表汤膳
九 养生汤膳中的常用中药及其代表汤膳
十 增强体质的保健汤膳
十一 常见症证的汤膳治疗
十二 传染病的汤膳治疗
十三 常见疾病的汽膳治疗
十四 男科病的汤膳治疗
十五 皮肤病的汤膳治疗
十六 五官科疾病的汤膳治疗
十七 妇科病的汤膳治疗
十八 儿科病的汤膳治疗
十九 肿瘤的汤膳治疗
二十 减肥健美的汤膳
二十一 不同季节的养生汤膳
二十二 儿童保健滋补汤膳
二十三 妇女保健滋补汤膳
二十四 老年保健滋补汤膳