饮食方法对防治疾病，促进康复，延年益寿有着重要的作用。本书在阐述肝胆常见疾病的发病机制、病理特点及临床表现的基础上，精选并推荐了经过长期应用证实效果可靠、适用于肝胆疾病患者的食疗方药膳方，详细介绍了各首处方的配料、烹制和服食方法，选料精当，科学搭配，营养合理，便于制作。本书适于基层医务人员、营养学专业人员与餐饮人员和肝胆疾病患者阅读参考。

第一章 肝脏功能概论
第一节 肝脏功能概述
第二节 胆道概述
第三节 胰腺概述
第四节 饮食治疗在肝胆疾病治疗中的重要作用
第二章 肝脏疾病的饮食调养
第一节 急性病毒性肝炎的饮食调养
第二节 慢性肝炎的饮食调养
第三节 脂肪肝的饮食调养
第四节 肝硬化的饮食调养
第五节 肝性脑病的饮食调养
第六节 肝炎并症的饮食调养
第七节 妊娠期肝炎的饮食调养
第八节 儿童肝炎的饮食调养
第九节 老年人肝炎的饮食调养
第十节 肝炎患者的饮食保健
第十一节 乙肝病毒表面抗原（澳抗）阳性患者的饮食调养
第三章 胆囊疾病的饮食调养
第一节 急性胆囊炎的饮食调养
第二节 慢性胆囊炎的饮食调养
第三节 胆石症的饮食调养
第四节 胆道蛔虫症的饮食调养
第四章 胰腺疾病的饮食调养
第一节 急性胰腺炎的饮食调养
第二节 慢性胰腺炎的饮食调养